Najlepsza kawa Arabica

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Od wieków kawa jest ulubionym napojem ludzkości. Ojczyzną kawowców jest Etiopia w Afryce, ale później rozprzestrzeniły się one na cały świat. Ponadto zboża są jednym z głównych produktów handlu światowego, ustępując jedynie ropa naftową. Większość kawy produkowana jest w gorących krajach tropikalnych: Brazylii, Kolumbii i Wietnamie, ale dziś plantacje kawy można znaleźć również w Australii czy Chinach, a także, co zaskakujące, w niektórych krajach europejskich. Drzewa wymagające szczególnej pielęgnacji są na określonych glebach uprawiane przez doświadczonych specjalistów, a dojrzałe owoce kawowca są zbierane ręcznie. Później robią taki ulubiony napój, bez którego filiżanki wielu nie wyobraża sobie początku nowego dnia.

Kawa Arabica: główne cechy i regiony uprawy

Arabica i Robusta… te słowa widzisz cały czas, kupując lub zamawiając kawę w kawiarni. Nie jest tajemnicą, że oznaczają nazwy dwóch głównych odmian. Więc jaka jest różnica? Kawa Arabica jest droższa i ma subtelny, słodki, ale jednocześnie dość intensywny aromat. Zapach możemają nuty karmelu, miodu, przypraw lub owoców. Drzewa, na których uprawiana jest kawa Arabica są bardzo kapryśne i wymagają szczególnej gleby, wilgotności powietrza oraz specyficznych warunków klimatycznych. Najlepsze kawy Arabica pochodzą z Brazylii, Kostaryki, Kolumbii, Gwatemali, Kenii i Etiopii.

Kawa Robusta

W przeciwieństwie do arystokratycznego wyrafinowania Arabiki, odmiana Robusta ma bardziej gorzki, „ziemisty” smak, że tak powiem, z drzewnym, lekko cierpkim odcieniem. Generalnie Robusta ma znacznie mniej właściwości zapachowych w porównaniu z kawą Arabica. Dlatego ta odmiana nie jest szczególnie reprezentowana na rynku, choć jest dość tania. Drzewa Robusta są znacznie mniej kapryśne niż ich gatunkowe odpowiedniki, nie wymagają szczególnych warunków wzrostu, są mrozoodporne i szeroko rozpowszechnione. Z reguły znane kawiarnie i restauracje nie oferują swoim gościom tego rodzaju kawy.

Jak wybrać najlepszą kawę Arabica

Uwaga, nie wszystkie kawy Arabiki są takie same. Można je również uprawiać w nieodpowiednich warunkach, które bez wątpienia wpływają na smak napoju (jak pamiętamy drzewa kawowe są bardzo kapryśne), zbierane w złym czasie dojrzewania, poddawane niewłaściwemu przechowywaniu lub paleniu. Dlatego słowa „to jest arabika” nie oznaczają jeszcze, że z ziaren dostaniesz wysokiej jakości aromatyczną kawę. Wybierając ziarna przede wszystkim zwracaj uwagę na ich aromat: kawa nie powinna pachnieć jak przypalone ziarna. Jeśli tak, to doszło do rażących naruszeń wprażenie: muszą być suche, bez widocznych zmian i uszkodzeń. Spójrz także na kraj produkcji: Brazylia i inne kraje Ameryki Środkowej dostarczają dziś najlepszą Arabikę na światowym rynku. Również jednym z decydujących czynników jest cena, która wynosi średnio od 50 dolarów za kilogram dobrej kawy. A najbardziej wyrafinowane i drogie odmiany dzisiaj to Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua i kilka innych.

Kawa Arabica - pielęgnacja, przechowywanie i palenie

Smakosze powinni również zrozumieć, jak palona jest kawa, ponieważ ma to znaczący wpływ na jej walory smakowe. Na przykład średnio palona kawa zapewni czysty, słodki, orzechowy smak. Ale te same ziarna przy maksymalnym paleniu dadzą wyraźniejszy zapach z dodatkami przypraw, owoców cytrusowych i czekolady. Z reguły niuanse odcieni zależą od konkretnego rodzaju kawy. Przypomnę jeszcze raz, że ziarna kawy nigdy nie powinny mieć zapachu spalenizny. Ziarna kawy Arabica najlepiej przechowywać w hermetycznie zamkniętym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu. Upewnij się, że wilgoć nie dostaje się do środka. Każdą nową porcję lepiej pozyskiwać specjalną łyżką, którą można włożyć do pojemnika. A po zmieleniu pachnących ziaren i przygotowaniu kawy według własnych upodobań - espresso, latte lub tureckiej - otrzymasz pachnący napój, który pomoże Ci rozweselić na początku nowego dnia.