Pietruszka: przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez soczystej i pachnącej natki pietruszki. Ale w rzeczywistości zakres tego produktu jest znacznie szerszy. O jakich dobroczynnych właściwościach pietruszki dla organizmu każdy powinien wiedzieć? Jakie części tej rośliny można wykorzystać? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym artykule.

Pietruszka: przydatne właściwości

Ten produkt jest znany ludziom od czasów starożytnych. W tłumaczeniu z greckiego jego nazwa oznacza „rosnący na skałach”. Początkowo do gotowania używano pietruszki. To pikantne zioło poprawia walory smakowe i wizualne wielu potraw. Jednak wysoka zawartość witamin, minerałów i błonnika roślinnego sprawia, że jest to niezastąpione narzędzie do normalizacji czynności wielu układów narządów. Rozważ bardziej szczegółowo korzystne właściwości i przeciwwskazania pietruszki.

Systematyka i opis biologiczny

Pietruszka, której korzystne właściwości badamy w naszym artykule,jest typowym przedstawicielem roślin dwuliściennych z rodziny Umbelliferae. To dwuletnie zioło łatwo rozpoznać po charakterystycznych liściach. Są koloru ciemnozielonego i błyszczącego. Blaszki liściowe są trójkątne, podwójnie pierzaste. Znajdują się na nisko wyprostowanej łodydze.

W pierwszym roku roślina nie kwitnie. Pietruszka ma pogrubiony korzeń główny, który magazynuje wodę i składniki odżywcze. Dzięki tej rezerwie roślina toleruje zimno, aw połowie przyszłego lata pojawiają się pierwsze kwiatostany. Ich typ to złożony parasol. Małe kwiaty są białe lub żółte. W rezultacie powstają owoce - dwudzielne niełupki.

Aplikacje

Tradycyjnie świeże liście uważane są za najcenniejszą część tej rośliny. Ale tak nie jest. Zarówno nasiona pietruszki, jak i korzenie mają użyteczne właściwości. Jak można używać tych części? Kucharze dodają posiekaną pietruszkę do dań rybnych i sosów. To nadaje im cierpki i pikantny smak. Olejki eteryczne pozyskiwane są z zieleni i owoców, które są używane w konserwach.

Już w XVII wieku znane były przepisy na preparaty lecznicze z pietruszki. Były stosowane jako środek moczopędny i przeciwzapalny, w leczeniu chorób nerek i wątroby.

Skład chemiczny

Korzystne właściwości pietruszki wynikają z różnorodności jej składników organicznych i mineralnych. Pierwsza grupa to węglowodany i białka. Spośród makroelementów najcenniejsze są żelazo, magnez, potas,wapń i fosfor. Ta roślina jest bogata w witaminy. Przede wszystkim kwas askorbinowy i nikotynowy, retinol i tiamina.

Charakterystyczny smak różnych części pietruszki nadają olejki eteryczne. Większość z nich znajduje się w owocach i świeżych liściach. Główną substancją olejku jest apiol, czyli kamfora z pietruszki. Naukowcy udowodnili, że ma właściwości chemoprotekcyjne – hamuje wzrost komórek nowotworowych.

Uzdrawiający korzeń

Pietruszka ma zmodyfikowaną część podziemną. Nazywa się to rośliną okopową. Na wybrzeżu Morza Śródziemnego iw krajach europejskich spożywa się korzeń pietruszki. I można go jeść zarówno świeży, jak i ugotowany. W skórce korzenia znajduje się dużo olejków eterycznych, dlatego najlepiej jest umyć ją przed gotowaniem miękką szczoteczką. Ten produkt gotuje się bardzo szybko - będzie gotowy w pięć minut po zagotowaniu wody. A na zimę możesz przygotować proszek z korzenia leczniczego. Aby to zrobić, roślina okopowa będzie musiała zostać zmiażdżona, wysuszona, a dopiero potem zmielona. Taki preparat można dodawać do zup, dań mięsnych, ryb i sałatek.

Przydatne właściwości korzenia pietruszki były wykorzystywane przez starożytnych uzdrowicieli i szamanów. Ta część rośliny jest bogata w węglowodany: błonnik i skrobię. Substancje te pomagają zwiększyć apetyt, normalizują trawienie i motorykę jelit. Połączenie dużej ilości witamin z grupy B, A, E z makro- i mikroelementami sprawia, że produkt ten jest niezastąpiony jako środek moczopędny, bakteriobójczy i przeciwzapalny.

Specjalniekorzeń pietruszki jest przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem oraz osób cierpiących na cukrzycę i kamicę moczową. Zawartość żelaza determinuje właściwości krwiotwórcze tego korzenia, a magnez – zdolność do tonowania tkanki mięśniowej. Produkt ten został również doceniony przez kosmetologów, ponieważ ma właściwości wybielające: rozjaśnia plamy starcze, piegi, oparzenia słoneczne. Wiadomo również, że maseczki przygotowane na jego bazie stymulują wzrost włosów.

Cechy gastronomiczne

W gotowaniu pietruszka zyskała dużą popularność nie ze względu na swój niepowtarzalny smak, ale ze względu na zdolność do tworzenia innych produktów. Zielone pędy nadają im aromat, usuwają nieprzyjemny zapach i smak. Dotyczy to zwłaszcza bulionów mięsnych i rybnych, na podstawie których przygotowywane są pierwsze dania. Ukha, kapuśniak, barszcz, ogórek kiszony, kapusta nie są kompletne bez dodatku pietruszki. Przyprawę tę można również dodać do kaszy jęczmiennej, owsianej lub jaglanej.

Pietruszka jest częścią wielu sałatek ze świeżych warzyw i przypraw, wykorzystywana jest jako dekoracja potraw, dressingów, panierek, jest również dodawana do konserwowania warzyw solonych i marynowanych, adżyki, sosów, grzybów.

Suszone liście

Użyteczne właściwości suszonej pietruszki są również niezaprzeczalne. Jest oczywiście gorszy od smaku świeżych ziół, ale zimą będzie po prostu niezastąpiony. Ta przyprawa ma swój jasny aromat, ale nie zakłóca smaku i zapachu dania głównego, a jedynie go uzupełnia.

Używaj suszonej pietruszki w medycynie ludowej. W tym celu przygotowywane są z niego wywary,napary i balsamy. Środki te służą do normalizacji funkcjonowania układu moczowo-płciowego i pokarmowego, zwiększenia odporności oraz alergicznych reakcji skórnych. Łyżeczkę suszonej pietruszki wsyp do szklanki wody i zagotuj. W takim narzędziu możesz dodać zmiażdżony korzeń tej rośliny.

Możesz samodzielnie przygotować ten cenny produkt w domu. Aby to zrobić, zielone pędy są kruszone, rozprowadzane na płaskiej powierzchni cienką warstwą i pozostawiane w dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wyschnięcia. Możesz przyspieszyć ten proces. Aby to zrobić, warzywa można wysuszyć w piekarniku. Ale temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni. W przeciwnym razie wszystkie witaminy i minerały zostaną zniszczone. Po obróbce cieplnej pędy są kruszone ręcznie lub za pomocą blendera.

Sucha pietruszka jest przechowywana w pojemnikach lub torbach na żywność. Bardzo ważne jest, aby były zapieczętowane. Wtedy użyteczna przyprawa będzie przechowywana do następnych zbiorów.

Napary i wywary

Wszystkie części rośliny można wykorzystać do produkcji tych leków. Zielone pędy, liście, nasiona lub korzenie (ok. 50 g) należy zmiażdżyć, zalać wodą i rozpalić na małym ogniu. Po ugotowaniu musisz wykryć 5-7 minut, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić na około pół godziny. Następnie bulion jest filtrowany i wlewany do osobnego pojemnika do przechowywania.

Jakie są korzystne właściwości naparu z pietruszki? Można je dodawać do maseczek kosmetycznych, środków czyszczących, balsamów

Nalewki i wywary z pietruszkizwalczaj problematyczną skórę i eliminuj procesy zakaźne, zapalne. Zaleca się przyjmowanie naparów z pietruszki do środka w celu złagodzenia obrzęków twarzy i kończyn, normalizacji cyklu miesiączkowego.

Nasiona pietruszki: użyteczne właściwości

Pod względem składu i cennych właściwości nasiona w niczym nie ustępują zieleniom i roślinom okopowym. Oprócz olejków eterycznych, witamin E, C i PP, magnezu, potasu i żelaza zawierają inulinę. Jest to polisacharyd, który jest polimerem fruktozy. Z natury chemicznej należy do grupy błonnika pokarmowego. Inulina rozkładana jest tylko w jelicie grubym człowieka, przyczyniając się do wzrostu mikroflory tej części przewodu pokarmowego. W medycynie jest używany jako prebiotyk, aw przemyśle - do pozyskiwania fruktozy.

Substancje wchodzące w skład nasion normalizują poziom cukru we krwi, procesy metaboliczne i wzrost tkanki kostnej, funkcjonowanie tarczycy i nadnerczy, usuwają nadmiar soli z organizmu i utrzymują napięcie mięśni ściany narządów wewnętrznych. Z tej części rośliny przygotowywane są wywary, które można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Korzyści dla kobiet

Dla płci pięknej właściwości pietruszki będą szczególnie przydatne w normalizacji cyklu miesiączkowego. Jego stosowanie może zmniejszyć krwawienie, wyeliminować ból, drażliwość, normalizować przebieg menopauzy. Faktem jest, że pietruszka zawiera substancję apiol, która działa na organizm kobiety jak hormon estrogen.

Dla kobiet dobroczynne właściwości pietruszki można wykorzystać również wdo celów kosmetycznych i odmładzających. Maseczki, balsamy, napary i świeży sok na ich bazie zwiększają jędrność i elastyczność skóry, łagodzą obrzęki i zmęczenie, zwężają pory, wybielają i tonizują. Do takich kosmetyków możesz dodać sok z cytryny i miód.

Pietruszka przyda się również kobietom, które decydują się na odchudzanie. Ten produkt ma niską kaloryczność - tylko 49 kcal na 100 g zieleni. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego pozwala szybko zaspokoić uczucie głodu, aktywować procesy metaboliczne, usunąć nadmiar płynów z organizmu, obniżyć poziom cholesterolu, pobudzić rozpad komórek tkanki tłuszczowej. Szczególnie skuteczny będzie do tego sok ze świeżych pędów pietruszki.

Korzyści dla mężczyzn

Pietruszka to przydatny produkt dla silniejszego seksu. Mówimy o wpływie na potencję i funkcjonowanie gruczołu krokowego. Korzystne właściwości pietruszki dla mężczyzn wynikają z obecności substancji zwanej flawonoidem mirystycyną. Poprawia przepływ krwi, poprawiając w ten sposób erekcję. Kolejny flawonoid, apigenina, hamuje uwalnianie żeńskiego hormonu estrogenu.

Jak zastosować ten środek zaradczy? Najskuteczniejszy jest sok z pietruszki. Ponieważ jest bardzo skoncentrowany, można go rozcieńczyć. Do tego odpowiedni jest sok z marchwi lub selera. Zalecana proporcja to 1:3. Ta mieszanka jest dobrym lekarstwem na obrzęki, zapalenie pęcherza, gazy jelitowe.

Często używaj naparów z nasion. Trzeba je tylko wylać.wrzącej wody i po 8 godzinach można przyjmować 4 razy dziennie przed posiłkami. Odwary z korzeni można przygotować z wodą i mlekiem.

Uwaga: przeciwwskazania

Jak wiesz, wszystko jest dobre z umiarem. Zaleca się spożywanie około 50 g pietruszki dziennie. Każdy produkt ma przydatne właściwości i przeciwwskazania. Szczególnie ważne jest, aby o tym pamiętać w okresie zaostrzenia się chorób. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na zaburzenia pracy nerek, pęcherza moczowego, kamicę moczową. Ponieważ stężenie substancji aktywnych w pietruszce jest dość wysokie, jej nadmierne spożycie może prowadzić do ruchu kamieni w układzie moczowym i bolesnych odczuć.

Pietruszka ma przydatne właściwości i przeciwwskazania dla kobiet. Nie zaleca się stosowania go w czasie ciąży, ponieważ przyczynia się do odrzucenia błony śluzowej macicy. Może to prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu.

Skutkiem ubocznym flawonoidu mirystycyny, który aktywuje przepływ krwi i działa pobudzająco, są nudności, zawroty głowy, a nawet halucynacje.

Tak więc pietruszka, której dobroczynne właściwości zbadaliśmy w naszym artykule, jest magazynem witamin, minerałów i włókien roślinnych. Nie wymaga dużego wysiłku podczas uprawy i przechowywania. Leki na jego bazie można samodzielnie wytwarzać w domu przez cały rok. Dzięki temu pietruszka jest wszechstronnym i niedrogim produktem, który uzupełni każde danie i przyniesiedobre dla ciała.