Jak zrobić wegetariańskie sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wegetariańskie sushi spodoba się nie tylko zwolennikom specjalnego systemu żywieniowego, który wyklucza stosowanie produktów zwierzęcych. Nie musisz być wegetarianinem, żeby skosztować bułek z niezwykłymi nadzieniami. Przepisy przedstawione w naszym artykule mogą zainteresować osoby będące na diecie niskokalorycznej, poszczące lub po prostu chcące urozmaicić swoje codzienne menu.

Dietycy polecają takie potrawy kobietom w ciąży, sportowcom, rekonwalescentom. Zdrowe i smaczne wegetariańskie sushi i bułki z pewnością docenią matki karmiące, które zmuszone są do przestrzegania rygorystycznych diet. Takie przepisy są również bardzo przydatne dla tych, którzy zamierzają urządzić przyjęcie z japońskimi potrawami, na które wezmą udział nie tylko dorośli, ale także dzieci. Maluchy często wykazują zainteresowanie stołem dla dorosłych, ale nie każde danie nadaje się na specjalne menu dla dzieci. Jest wyjście - przygotuj jasne wegetariańskie sushi dla młodych gości!

Piękno tkwi w prostocie

Japończycy wiedzą, jak zrobić prawdziwe arcydzieła z najprostszych produktów. Nic dziwnego, że jeden z najpopularniejszych w Kraju Powstaniasłoneczne odmiany sushi to skromne maki. Degustując je możesz cieszyć się oryginalnym smakiem głównego składnika bez rozpraszania się szczegółami.

Wegetariańskie sushi ładnie pasuje do tej koncepcji. Ale z warzyw przygotowuje się nie tylko maki, ale także wiele innych odmian, które zawierają dużą liczbę składników. Są nie tylko smaczne, ale również bardzo piękne dzięki kawałkom jasnych warzyw. Zgrabnie ułożony wegański zestaw sushi wygląda jak magiczny kalejdoskop.

Wegetariańskie dodatki do sushi

Wiele osób kojarzy kuchnię japońską z rybami i owocami morza. Ale uwierz mi, istnieje ogromna różnorodność wegetariańskich przepisów na sushi i bułki. Dla nich najczęściej używane są następujące składniki:

• młode warzywa (pomidory, ogórki, papryka, marchew, buraki, fasola);
• żywność egzotyczna (awokado, oliwki, pędy bambusa, szparagi);
• zielone (sałata, rzeżucha, szczypiorek);
• grzyby;
• ser (kremowy, twarożek, tofu);
• majonez, zwykły i sojowy;
• funchose, omlet;
• produkty pomocnicze (nori, papier ryżowy, sezam, siemię lniane).

Nie wszyscy jedzą jajka i sery mleczne. Jeśli przygotowujesz sushi dla wegetariańskich gości, wskazane jest wcześniejsze wyjaśnienie tego punktu, aby nie wpaść w kłopoty.

Oczywiście to nie jest pełna lista. Zachęcamy do eksperymentowania, dodając własne składniki.

Gotowanie ryżu

Jak zwykle wegetariańskie sushi najlepiej przyrządzać zspecjalny ryż. Uprawiana jest na Dalekim Wschodzie iw specjalny sposób przetwarzana. Idealnie nadaje się do gotowania japońskich potraw.

Aby ułatwić formowanie produktów, warto trochę majstrować przy przygotowywaniu ryżu. Wypłucz 400 g płatków pod bieżącą wodą, załaduj do wrzącej wody. Potrzebujesz dokładnie 2,5 razy więcej wody, czyli litra. Ryż gotujemy bez przykrycia, cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie pozwól, aby kasza trawiła.

Odłóż ugotowany ryż na bok do ostygnięcia. Wielu kucharzy używa gotowego sosu Sushidze. Możesz sam przygotować sos, ale musisz to zrobić wcześniej. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżki. l. różowy ocet ryżowy, 0,5 łyżki. l. cukier i 1 łyżka. l. Sól. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin, a następnie zalej schłodzony ryż.

Wielu wegetarian decyduje się pominąć ten krok, uważając cukier za niezdrowy. Rób co chcesz. Dobrze ugotowany ryż bez dressingu jest dobrze uformowany.

Różne rodzaje rolek

Dla tych, którzy są zdezorientowani terminologią, przypomnijmy, co oznaczają niezwykłe japońskie nazwy:

• Maki to bułki z jednym głównym składnikiem. Mogą składać się np. z nori, ryżu i awokado.
• Futomaki zawiera kilka składników. Opcja wegańska może zawierać ogórek, ser i szczypiorek zawinięty w płaszcz ryżowy i arkusz nori.
• Uramaki są wywrócone na lewą stronę. Nadzienie zawija się w nori, a dopiero potem bułkę zawija się w warstwę ryżu.
• Do przygotowania sajgonek nie używa się suszonych wodorostów, ale papieru ryżowego. Ryżzazwyczaj nie są dodawane, często zastępując je funchose lub makaronem szklanym.

Oczywiście to nie wszystkie odmiany. Kuchnia japońska jest naprawdę różnorodna. Ale dla tych, którzy dopiero zaczęli rozumieć podstawy, powyższe wystarczy. Wszystkie te opcje można przygotować bez produktów mięsnych i rybnych.

Bułka z przepisem z serem, awokado i ogórkiem

Rozważmy przykład przyrządzania wegetariańskiego sushi. Obierz ze skóry dwa średnie ogórki i pokrój wzdłuż. Awokado przekroić na pół, usunąć kość, łyżką stołową uwolnić miąższ ze skórki. Jeśli owoc jest dojrzały, miąższ można rozgnieść widelcem, zamieniając go w miazgę. Ser na określoną liczbę produktów i 400 g ryżu będzie potrzebował 200 gramów (najlepiej w Filadelfii). Aby bułki były bardziej soczyste, możesz użyć niewielkiej ilości japońskiego majonezu.

Rozłóż bambusową matę, połóż na niej arkusz nori. Mocno dociśnij ryż, rozprowadzając go równomiernie na całej powierzchni. Na brzegach ułożyć nadzienie: ser, awokado, ogórek. Rzuć rolkę mocno, wkładając matę.

Pokrój bułkę na kawałki bardzo ostrym nożem.

Sajgonki

Po opanowaniu poprzedniego przepisu na wegetariańskie sushi możesz spróbować czegoś nieco bardziej niezwykłego. Potrzebujemy:

• papier ryżowy - 9 arkuszy;
• makaron ryżowy - 175g;
• marchew - jedna średnia;
• zielona cebula - pół pęczka;
• kiełki bambusa - garść (opcjonalnie);
• grzybyshiitake -25 g.

Dodaj kilka kropel sosu sojowego i soku z cytryny, jeśli chcesz.

Najpierw ugotuj makaron ryżowy na parze. Marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce, dodaj do niej resztę składników. Pokrój makaron na kawałki (po 7 centymetrów) i wymieszaj z resztą składników. Rozłóż arkusz papieru ryżowego, połóż 1,5 łyżki. l. polewy, ciasno zawiń. Gdy wszystkie bułki będą gotowe, usmaż je na dużej ilości oleju i od razu podawaj. Chociaż są pyszne również na zimno.

Podawanie do stołu

Wegetariańskie sushi podaje się w taki sam sposób jak zwykłe sushi, a także je się je pałeczkami bambusowymi. Wskazane jest rozpoczęcie posiłku od niewielkiej ilości marynowanego imbiru – podnieci kubki smakowe. Sos sojowy wydobędzie wszystkie aromaty i smaki, a wasabi doda mu pikanterii.