Różowy ryż: korzyści, szkody, gotowanie w powolnej kuchence

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kultura spożywania ryżu w celach spożywczych sięga kilku tysięcy lat. Dziś jest jedną z głównych potraw nie tylko w Azji, ale także w Europie. Istnieje wiele odmian ryżu. Ale jeden z najdroższych i najlepszych jest uważany za różowy. To rodzaj uzbeckiej devzira. Koneserzy nazywają to niczym innym jak „Różową Perłą Wschodu”.

Informacje ogólne

Ten gatunek jest jedwabiście wypolerowany. Posiada delikatny różowawy odcień. Jest bardziej pożywny niż jego „bracia”. Nie rozpada się podczas obróbki cieplnej. Dobre zarówno do przystawek, jak i dodatków. Jednak wyjątkowość tego produktu sprawiła, że w sklepach pojawia się wiele podróbek. A to już jest szkodliwe dla zdrowia kupującego.

Jak odróżnić od podróbki

Prawdziwa devzira jest uprawiana tylko w Dolinie Fergańskiej. To specyficzny klimat podgórza środkowoazjatyckich gór i obszarów zalewowych Syrdaryi determinuje odpowiednie warunki dla tej uprawy.

Różowy ryżMa wydłużony, długi kształt, gęstą skorupę i charakterystyczny czerwono-brązowy kolor. Jeśli dotkniesz go rękami, usłyszysz wyraźny chrupnięcie - znak szybkiego wchłaniania wody przez ziarna.

Kilka znaków wskazuje, że masz przed sobą prawdziwą różową devzira.

1. Wysoka gęstość. Nawet jeśli po prostu trzymasz miksturę w dłoni, możesz zauważyć, że jest ona znacznie cięższa niż biały ryż.
2. Ziarno nie jest błyszczące, ale matowe. Widoczne czerwonawe żebra nie znikają po ugotowaniu.
3. Po umyciu w zimnej wodzie ziarna stają się jasnoróżowe i przezroczyste, prawie bursztynowe.
4. Tłuszcz, olej, woda i przyprawy są szybko wchłaniane. Dzięki tej właściwości devzira jest idealna do uzbeckiego pilawu.
5. Wysoka cena. Devzira nigdy nie jest tania. Najlepiej zażywać go w wyspecjalizowanych działach sklepu poświęconych zdrowemu odżywianiu.

Korzyści i szkody z różowego ryżu

Devzira poddawana jest minimalnej obróbce, dzięki czemu zachowuje wiele przydatnych dla naszego organizmu substancji: aminokwasy, białko roślinne, błonnik, żelazo, wapń, magnez, jod, cynk, cholinę oraz witaminy B, E, PP.

Jedzenie żywności wzbogaconej tymi substancjami pomaga:

• wzmacnia odporność;
• oczyść jelita naturalnie;
• stabilizują poziom cukru we krwi;
• zapobieganie beri-beri;
• zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca;
• wsparcie mężczyznyzdrowie.

Nie należy dać się ponieść różowemu ryżowi, jak każdej innej zbożowej uprawie, ponieważ jeśli jest spożywany nadmiernie, istnieje ryzyko rozwoju chorób przewodu pokarmowego.

Jeśli mówimy o podrobionym produkcie, bardzo trudno jest przewidzieć szkodliwość dla zdrowia. Podróbką może być zwykły biały ryż zabarwiony barwnikami spożywczymi lub ryż uprawiany w glebie o wysokiej zawartości metali ciężkich. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci farbują ryż pyłem z czerwonej cegły. Możesz to zrozumieć po charakterystycznej blaszce, jeśli trzymasz produkt w dłoniach. Jeśli napełnisz go wodą, pojawi się osad. Dlatego nie powinieneś przyjmować różowego motta na rynkach lub w sklepach na wagę. To po prostu niebezpieczne dla Ciebie i Twoich bliskich. Zaufaj zaufanym specjalistycznym działom zdrowej żywności.

Wartość energetyczna

Różowy ryż to lekkostrawna i zbilansowana żywność. Jest odpowiedni dla sportowców, tylko osób prowadzących zdrowy tryb życia, a nawet diabetyków.

W przeliczeniu na 100 gramów jego wartość energetyczna wynosi 319 kcal. Podczas gotowania objętość ziaren wzrasta 8-krotnie. Zgodnie z tym zmniejsza się zawartość kalorii gotowanego produktu.

Połączenie z produktami

Jak gotować różowy ryż? Może być stosowany zarówno z warzywami jak i owocami. Łączy się z kurczakiem, morskim życiem, grzybami i orzechami. Idealny jako dodatek lub jako składnik przystawki.

Jak gotowaćróżowy ryż

Różowa devzira jest idealna do uzbeckiego pilawu. Dziś nie każdy może sobie pozwolić na ugotowanie go w kotle pod gołym niebem. Dlatego przeanalizujemy bardziej znany sposób, a mianowicie: jak gotować różowy ryż w powolnej kuchence.

Gotowanie krok po kroku.

1. Namocz ryż w osolonej zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie usuń gluten. Tę procedurę trzeba będzie powtarzać, aż zniknie cała skrobia. Wrzuć to do durszlaka. Gdy pozostała woda spłynie, pozostaw grys na ręczniku do całkowitego wyschnięcia.
2. Podczas gdy ryż usuwa resztę wilgoci, zajmijmy się podstawą. Bierzemy karkówkę z tłustymi warstwami. Pokrój na kawałki kilka centymetrów. Cebulę kroimy w kostkę. Potrzyj marchewki w paski.
3. Wlej olej roślinny do miski multicooker. Włącz tryb „Fry”. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę. Czekam na złoty kolor. Dodaj marchewki i usmaż, nie zapominając o wymieszaniu. Po 10 minutach programu wrzuć wieprzowinę. Smażymy jeszcze 5 minut. Sól, pieprz, dodaj inne przyprawy do smaku. Najlepiej dać pierwszeństwo zirze. Ważna cecha: części mięsa, marchewki i cebuli powinny być takie same.
4. Zagotuj wodę w czajniku.
5. Rzuć ryż na podstawę. Nie musisz niczego mieszać. Zalej wszystko, co znajduje się w misce multicooker wrzącą wodą, tak aby woda znajdowała się półtora centymetra nad poziomem produktów. Zamknij pokrywę i przejdź do programu „Pilaf”. Ważne: wrzącą wodę należy zawsze przygotować wcześniej, w przeciwnym razie technologia zostanie naruszona przez nadmierne otwieranie i zamykanie pokrywygotowanie.
6. 15 minut przed zakończeniem programu otwórz multicooker i włóż główkę czosnku do środka pilawu, dobrze go topiąc. Zamykamy pokrywę. Czekamy na sygnał. Włączamy funkcję grzania, aby potrawa przyszła.
7. Podawaj pilaw na dużym półmisku przyozdobionym ziołami.