2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
W dzisiejszych czasach coraz więcej osób woli być wrażliwym na produkty, które spożywają. Nie tylko etykiety zawierające informacje o składzie, ale również dane dotyczące obszaru, na którym ten produkt został wyprodukowany, poddawane są wnikliwym badaniom, z których wyciąga się wniosek o jego czystości ekologicznej i chemicznej.
W Ameryce i Europie Zachodniej zapotrzebowanie na naturalną żywność przestało być tylko modowym trendem, ale stało się pilną potrzebą ludzi, wśród których są tak zagorzali fani eko-żywności, że przypominają religijnych sekciarzy.
Żywność ekologiczna już podzieliła zachodnie społeczeństwo konsumentów: dla nich w supermarketach są nawet osobne stojaki z tymi produktami. Dziś zapotrzebowanie na nią rośnie w naszym kraju.
Żywność ekologiczna: co to jest i dlaczego jest tyle kontrowersji?
Jestem tym, co jem
Żywność ekologiczna jest tak nazywana ze względu na sposób gospodarowania, który zawdzięcza swój wygląd. Oznacza to, że przy uprawie owoców i warzywpracownicy rolni nie powinni używać syntetycznych substancji, które wspomagają wzrost roślin, zabijają szkodniki, wydłużają okres przydatności do spożycia i poprawiają wygląd roślin.
W hodowli zwierząt przy tej metodzie hodowli zabronione jest stosowanie antybiotyków, stymulatorów wzrostu, leków hormonalnych i innych osiągnięć przemysłu chemicznego i inżynierii genetycznej.
Przetwarzanie surowców w gotowe produkty spożywcze musi być również przeprowadzane zgodnie z określonymi standardami bez użycia rafinacji, chemicznych wzmacniaczy smaku, zapachów, barwników i substancji, które wydłużają okres przydatności do spożycia.
Wszystkie te zasady pozwalają nam wytwarzać produkty spożywcze, które gwarantują, że nie zawierają zbędnych pierwiastków chemicznych, które mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu.
Minimalizowanie szkód dla natury: prawda czy mit?
Podczas uprawy roślin stosuje się środki i metody ich przetwarzania i uprawy dopuszczone przez specjalne dokumenty. Z reguły naczelną zasadą jest utrzymanie równowagi ekologicznej na terenie.
Ale naukowcy wiedzą, że nawet odrzucenie sztucznie syntetyzowanych substancji, które pomagają rolnictwu, może zadać poważny cios środowisku, nawet jeśli na pierwszy rzut oka żywność ekologiczna jest uprawiana zgodnie ze wszystkimi standardami.
Nawozy naturalne dla uzyskania wysokiej wydajności muszą być stosowane w dużych ilościach, co jest bardzo drogierolnicy. Może to kosztować jeszcze więcej wód gruntowych, które mogą w ten sposób doprowadzić do zanieczyszczenia organicznego, co z kolei doprowadzi do całego łańcucha niekorzystnych konsekwencji dla przyrody i ludzi.
Ponieważ przy uprawie roślin bez chemicznych nawozów i insektycydów, które stały się tradycyjne w rolnictwie, plony są niższe niż w przypadku tych substancji. Ten sposób uprawy zmusza rolników do korzystania z coraz większej liczby nowych działek, co może prowadzić do zniszczenia znacznej powierzchni lasów.
Czy naturalna żywność może boleć?
Prawodawstwo europejskie pozwala już na stosowanie w produkcji bioproduktów wielu dodatków oznaczonych literą „E” i nie wszystkie z nich są nieszkodliwe. Ponadto żywność ekologiczna może potencjalnie być źródłem zatruć tzw. mykotoksynami, ponieważ jej produkcja wyklucza stosowanie insektycydów do przetwarzania ziarna, co oznacza, że wiele szkodników, w tym grzyby, może pozostawić ślady swojej żywotnej aktywności na produktach.
Bioprodukty są smaczniejsze i zdrowsze niż zwykłe?
Jeśli pójdziesz do sklepu z żywnością ekologiczną i kupisz tam koszyk produktów, a następnie zrobisz to samo w najbliższym supermarkecie i zabierzesz swoje zakupy do laboratorium, gdzie przeanalizują wartość odżywczą obu produktów, wtedy najprawdopodobniej wyniki nie zszokują ciekawskiego kupującego.
Zawartość składników odżywczych, witamin, białek, tłuszczów i węglowodanów w obu nie będzie znaczącabyć inny.
Różnicę w składzie można znaleźć tylko w odniesieniu do antybiotyków, sztucznych barwników, konserwantów i innych „syntetyków”, a także pestycydów stosowanych do zwalczania szkodników upraw.
Jeśli chodzi o pestycydy, zgodnie z koncepcją uprawy ekoproduktów, stosowanie tych substancji jest dozwolone, jeśli są wyizolowane z żywych organizmów. Jednak badania przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych wykazały, że ponad trzydzieści procent nawet takich pestycydów pozostaje w eko-produktach i dostaje się do ludzkiego ciała, kumulując się przez lata.
Gdzie kupić takie jedzenie?
Można sobie wyobrazić, co oznacza żywność ekologiczna dla osoby przerażonej osiągnięciami nowoczesnego przemysłu spożywczego, który w ostatnich latach bardziej przypomina przemysł chemiczny.
Starożytna mądrość mówi, że żywność powinna być lekarstwem, a medycyna powinna być żywnością, więc pragnienie konsumentów dotyczące najlepszych produktów jest tak samo naturalne, jak pragnienie każdego człowieka, aby być zdrowym.
Żywność ekologiczna na przykład w Moskwie nie jest bardziej dostępna niż na peryferiach z tego prostego powodu, że na prowincji wielu ludzi uprawia własne, choć małe działki, aby mogli pochwalić się ogórkiem i jabłkiem, a także wystawić nadwyżkę na sprzedaż.
Dlatego w poszukiwaniu żywności ekologicznej na prowincji należy zwrócić uwagę na prywatne ogłoszenia w prasie i na giełdach kołchozów. Ale taka metoda istnieje na ryzyko kupującego, ponieważ produkty raczej nie przejdąkontroli weterynaryjnej i certyfikowanej, a w przypadku braku stosowania syntetycznych środków chemicznych w produkcji żywności, sprzedający raczej nie udzieli gwarancji.
Sklepy specjalistyczne i stoiska supermarketów są inne, z kolorowymi znakami zalecającymi kupowanie żywności ekologicznej.
Miłośnicy ekologii, odpowiedz
Tak, te same filiżanki malin i pęczki zieleniny od babć na rynku można z dumą nazwać „żywnością ekologiczną”. Opinie o niej wśród miłośników naturalnych produktów rolniczych są o wiele bardziej przychylne niż o idealnych kształtach, rozmiarach i kolorystyce okazów tradycyjnego intensywnego rolnictwa, które zdobią półki sklepowe.
To samo można powiedzieć o produktach ekologicznych wytwarzanych na skalę przemysłową. Wiele sklepów w naszym kraju posiada specjalne stojaki, na których sprzedawana jest wyłącznie żywność ekologiczna. Szczególnie interesujące są opinie klientów bez uprzedzeń o korzyściach lub bezużyteczności takiej żywności. Podobne zakupy były omawiane na jednym z forów.
Doskonale ukształtowane ekologiczne pomidory, kupowane za dwukrotnie wyższą cenę niż inne, nie zrobiły wrażenia na konsumentach. Zakupów dokonano w kwietniu, co oznacza, że owoce uprawiano w szklarni, co pozbawiło je znacznej części właściwości organoleptycznych.
Oznacza to, że niezależnie od tego, jak uprawiana jest żywność ekologiczna, smak żywności ekologicznej nie może znacząco różnić się od smaku żywności nieekologicznej. Podobna opiniaprzestrzegane przez wiele osób, które zostawiają swoje wrażenia z podobnych zakupów.
Dlaczego żywność ekologiczna jest tak droga?
Brak żywności ekologicznej w naszym kraju i na Zachodzie to wysoka cena, która wynika z kosztów wytwarzania tych produktów. Niskie plony, śmierć roślin przez szkodniki są wynikiem odrzucenia nowoczesnych metod uprawy, co nieuchronnie prowadzi do wysokich kosztów pracy.
Z powodu odrzucenia konserwantów produkty szybciej się psują, a długi transport i przechowywanie, nawet przy wszystkich zasadach, może zepsuć znaczną część i tak już kiepskich zbiorów.
Wszystkie te koszty ponosi konsument, który decyduje się nie oszczędzać na własnym zdrowiu.
Organika i prawo rosyjskie
Pomimo tego, że wielu Rosjan czerpie korzyści z chodzenia do sklepu z ekologiczną żywnością, Moskwie nie spieszy się z wprowadzeniem przepisów dotyczących uprawy i produkcji takich produktów. Przyczyny tego nie są do końca jasne, jednak kupując produkty rodzimych producentów umieszczających na etykietach napisy „Organic”, „Bio”, „Eco” i inne, nie należy się łudzić i umieszczać takie produkty w kosz bez uważnego studiowania etykiety.
Kroki w kierunku przygotowania odpowiednich ram regulacyjnych są nadal podejmowane przez rząd, ponieważ w 2016 roku państwowy standard dotyczący zasad produkcji, przechowywania i transportu produktów, które dziś nazywamy „żywnością ekologiczną”, weszła w życie. Co to jest, krok w kierunku reformy żywnościowejprzemysł lub ruch w kierunku rozwoju rolnictwa naturalnego, pokaże dalszy rozwój.
Program zastępowania importu krajowego przyczynia się również do zaspokojenia zapotrzebowania ludności na produkty przyjazne dla środowiska na rynku krajowym. Dotyczy to również rynku zachodniego, ponieważ popyt na żywność ekologiczną kształtował się tam od dawna i stale rośnie.
W Rosji istnieje i działa z powodzeniem wiele firm specjalizujących się w produkcji produktów ekologicznych, przeznaczonych nie tylko na żywność, ale także do użytku domowego i kosmetycznego.
Może ta żywność jest całkowicie szkodliwa?
Powody, dla których współcześni hodowcy drobiu, hodowcy bydła i hodowcy roślin używają pestycydów, antybiotyków i środków przeciwrobaczych w uprawie swoich produktów, nie ograniczają się do pragnienia szybkiego zysku i chęci zachowania zbiorów za wszelką cenę.
Podstawowe względy bezpieczeństwa konsumenta końcowego, podyktowane wymogami prawnymi, wymuszają na nim wprowadzenie takich leków, bo np. ryzyko zachorowania na salmonellę podczas jedzenia kurczaków hodowanych ekologicznie jest trzy, a czasem nawet pięciokrotnie wyższe.
To samo dotyczy produktów roślinnych uprawianych na glebie nawożonej obornikiem, która jest środowiskiem sprzyjającym rozwojowi wielu patogennych mikroorganizmów.
Żywność syntetyczna ocali planetę?
Analitycy uważają, że masowe stosowanie zasad rolnictwa ekologicznego i hodowli zwierząt na naszej planecie nie jestspodziewany. Wzrost światowej populacji jest zbyt duży, a żeby nakarmić ludzkość, po prostu nie będzie wystarczającej ilości żywności ekologicznej dla wszystkich, nawet jeśli wszystkie lasy zostaną wycięte i wykorzystane do nawożenia gleby, dlatego żywność ekologiczna nie jest przeznaczona do rozwiązania planetarne problemy z żywnością.
Żywność ekologiczna ma wiele zalet, ale także wad, dlatego nie może w pełni pretendować do miana najbardziej użytecznej, pożywnej, smacznej i zdrowej żywności. Ale to nie powstrzymuje Cię przed czerpaniem z tego przyjemności i uczynienia z niej części codziennego życia i rodzinnej kultury kulinarnej.
Zalecana:
Najsmaczniejsza shawarma w Petersburgu: gdzie znaleźć, adresy, najlepsze restauracje i recenzje
Rdzenni mieszkańcy Petersburga są pewni, że prawdziwy smak shawarma można skosztować tylko w Petersburgu. Miejsca, w których jest najlepiej przyrządzane, szybko stają się kultowe. W tym artykule postaramy się dowiedzieć, gdzie można spróbować prawdziwego smaku petersburskiej shawarma
Co jest przydatne i gdzie można znaleźć cynk?
Ciało ludzkie jest bardzo złożonym i wielofunkcyjnym systemem, do prawidłowego funkcjonowania potrzebne są witaminy i mikroelementy. Wiele osób często zastanawia się, gdzie znajduje się cynk. W jakich produktach występuje ten najważniejszy składnik, dowiesz się z tego artykułu
Gdzie można znaleźć wiele białek? Pokarmy o najwyższej zawartości białka
Białka wraz z tłuszczami i węglowodanami stanowią podstawę żywienia człowieka. Wszystkie substancje organiczne, które dostają się do organizmu w postaci pożywienia, pełnią określoną funkcję. Pokarmy bogate w białko są bardzo ważne dla wzrostu i wzmocnienia, ponieważ są materiałem budulcowym dla tkanek i komórek. Jak zbudować dietę, aby organizmowi ich nie brakowało? Jakie pokarmy są bogate w białko? Rozważ w tym artykule
Chcesz wiedzieć, gdzie można znaleźć szybkie węglowodany? Lista produktów jest dość ciekawa
Niewiele osób wie, jak odróżnić żywność zawierającą szybkie węglowodany. Czy powinieneś włączyć te produkty do swojej diety? Czy są szkodliwe dla zdrowia? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdują się w tekście
Gdzie kupić wodę destylowaną? Gdzie jest używana woda destylowana?
Woda jest najważniejszym składnikiem wszelkiego życia na ziemi. Jej rola w życiu jest nie do przecenienia. Bez tej prawdziwie magicznej substancji nie będzie nic na planecie. Wspominając lekcje historii naturalnej w szkole podstawowej, ponownie jesteśmy przekonani o znaczeniu tego pierwiastka, ponieważ początkowo na planecie była woda i to z niej zaczęło się wyłaniać ludzkie życie
