Moskwa, restauracja „Varvara”: spróbuj arcydzieł kuchni molekularnej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia molekularna to nowy trend we współczesnej kuchni. Ciekawostką jest to, że dania przygotowywane są w taki sposób, aby w finalnej formie produkt, z którego dana potrawa została wykonana, zmieniał się nie do poznania. Podczas procesu gotowania stosuje się bardzo wysokie lub bardzo niskie temperatury. Goście mogą jedynie spróbować kulinarnych arcydzieł szefów kuchni i odgadnąć prawdziwe składniki dania. W takich restauracjach zupełnie zmienia się wyobrażenie o tym, jak powinno wyglądać jedzenie, umysł się odwraca.

Restauracja "Varvara"

Sam kierunek pojawił się pod koniec XX wieku, ale w Rosji stał się popularny dopiero kilka lat temu. Jednak nawet dzisiaj w Moskwie znajdują się lokale uznawane za jedne z najlepszych restauracji kuchni molekularnej na świecie. Jedna z najpopularniejszych może pochwalić się Moskwą - restauracja "Barbarzyńcy". Jeśli zdecydujesz się odwiedzić ten lokal, przygotuj się na pozostawienie tam znacznej kwoty, ale naprawdę warto.

Opis restauracji

Restauracja „Varvara”, znana w całej Moskwie, znajduje się pod adresem: Moskwa, ul. Bulwar Strastnoy, 8A. Jest blisko metraTwerskaja lub Puszkinska.

Restauracja kuchni molekularnej „Varvara” na bulwarze Strastnoy otwiera się codziennie o godzinie 12 i jest otwarta do ostatniego gościa. Średni rachunek w restauracji to 5000-7000 rubli. Restauracja oferuje mieszane dania kuchni rosyjskiej i europejskiej.

W przypadku wszystkich pytań możesz skontaktować się z kierownikiem restauracji pod numerem telefonu: 8(495)2292800 lub zadać pytanie za pomocą formularza opinii na stronie internetowej.

Restauracja "Varvara": menu

Moskwa może poszczycić się tak wyjątkową restauracją. Anatoly Komm, właściciel sieci restauracji Anatolykomm (w tym Varvara), mówi, że jego menu to „cały spektakl gastronomiczny”. Zamiast zwykłego menu restauracja serwuje małe zestawy do degustacji. A dla restauracji kuchni molekularnej jest to naturalne: goście przychodzą do restauracji nie po to, aby się nacieszyć, ale aby uzyskać nowe doznania z wyjątkowych potraw. Nazwa znanej w całej Moskwie restauracji „Varvara” wzięła swoją nazwę, ponieważ wszystkie dania kuchni rosyjskiej i europejskiej prezentowane są tutaj w „barbarzyńskiej” formie. Najpopularniejszym daniem restauracji jest zestaw Tradycje Rosyjskie. To zestaw składający się z dziewięciu różnych dań podawanych jedna po drugiej. W zestawie również pieczywo Borodino, podawane w stanie płynnym, „śledź pod futrem”, podawany w nowej formie oraz knedle z ciasta bez mąki itp. O daniu głównym restauracji należy powiedzieć osobno: to barszcz, gotowany w tradycyjny sposób, ale zawierający wędzony smalec i szpik kostnyzwierzę.

Degustacja potraw

Jak to jest w zwyczaju we wszystkich restauracjach kuchni molekularnej, dania w restauracji Varvara podawane są w małych porcjach. Tutaj główną ideą nie jest „nakarmić gościa do sytości”, ale zaskoczyć gościa. Rzeczywiście, degustacja potraw tutaj to cały pokaz zapachów, kolorów, faktur, smaków – po prostu uczucie nie do opisania! Wielu gości twierdzi, że żadne miejsce nie może dostarczyć tylu przyjemności i nieopisanych wrażeń jak miejsce „Varvara” (restauracja, Moskwa). Ceny podstawowych zestawów zaczynają się tutaj od 4000 rubli. W restauracji można zamówić absolutnie szalone emulsje, ubite, mrożone pianki, lody itp. Wspomniany wcześniej zestaw główny „Rosyjskie tradycje”, o którym mowa wcześniej, będzie kosztować gościa 4500 rubli (bez napojów) lub 7000 rubli (z proponowane wino).

Nagrody restauracji Varvara

Słynna w całej Moskwie restauracja „Barbara” została otwarta cztery lata temu i od razu zdobyła miejsce w rankingu pięćdziesięciu najlepszych restauracji na świecie według San Pelegrino. A według portalu internetowego Trendymen.ru restauracja stała się jednym z dziesięciu miejsc w stolicy Rosji, które powinien zobaczyć każdy współczesny turysta (czy to mieszkaniec Rosji, czy gość zagraniczny).

Restauracja „Varvara” (Moskwa): recenzje gości

Niestety mieszkańcy naszego kraju nie doceniają talentu szefa kuchni restauracji Varvara. Jednak goście z zagranicy już są ww pełni docenił umiejętności Anatolija Komma: szef kuchni zachowuje esencję tradycyjnych rosyjskich potraw, ale zmienia ich formę nie do poznania, co przyciąga zagranicznych turystów.

Na słynnym portalu turystycznym turyści bardzo doceniają molekularną kuchnię restauracji Varvara: na 43 głosujących gości 22 osoby oceniły restaurację jako „doskonałą”, 16 osób – jako „bardzo dobrą”, 2 osoby - "nieźle", 2 jedna osoba - "źle", a tylko 1 osoba była całkowicie niezadowolona z restauracji.

Goście instytucji zachwycają się tym, że wszystko jest tu zrobione w niecodzienny sposób: kuchnia, projekt przedpokoju, serwowanie potraw. Pomimo nieubłaganych statystyk, że większość restauracji w Moskwie zamyka się przed otwarciem nawet na rok, instytucja ta wciąż żyje i wielu uważa, że ma dobrą przyszłość (wskazują na to również niedawno otwarte placówki ten sam łańcuch). Menu jest tu dość często aktualizowane, dlatego stali klienci restauracji rezerwują stoliki z wyprzedzeniem, aby jak najszybciej spróbować nowych dań. Goście zwracają również uwagę na uważną obsługę i wrażliwość kelnerów. Mówi się, że ogólnie w restauracji panuje spokojna, spokojna atmosfera, jedzenie bardzo nietypowe, ale pyszne. Sądząc po opiniach gości możemy stwierdzić, że restauracja oferuje naprawdę smaczne dania i wysoką jakość obsługi.

„Varvara” to restauracja kuchni molekularnej, czyli kuchni nowych technologii. Dzięki tym technikom ryby mogą zamienić się w lody, a nawet truskawkiSpaghetti! A goście restauracji do końca nie będą wiedzieć, z czego składa się ich danie. Odgadnięcie treści jest bardzo interesujące. Restauracja „Varvara” serwuje tradycyjne dania kuchni rosyjskiej, ale na swój sposób niezwykłe: barszcz rosyjski wlewa się do specjalnej miski za pomocą strzykawki i schładza w niskiej temperaturze. To naprawdę niezwykłe! Aby nie fantazjować o tym, czym jest kuchnia molekularna, koniecznie trzeba odwiedzić tę instytucję i na własne oczy zobaczyć i posmakować jej arcydzieł.