Szkoda i korzyści płynące ze śledzia dla organizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Forshmak, "futro", z ziemniakami, w postaci lekko solonej, z wódką - śledź jest zawsze pyszny. Ale dietetycy często twierdzą, że ten produkt jest podobno niezdrowy. Spróbujmy się z tym kłócić. Przyjrzyjmy się, jakie substancje znajdują się w takim produkcie spożywczym, jak solony śledź. Korzyści i szkody dla naszego organizmu pochodzą z jego składników, a nie z samej ryby. Nie można pominąć sytuacji ekologicznej w regionie, w którym złowiono śledzia.

Musisz również zastanowić się, jak przygotowuje się rybę. Wpływa to bezpośrednio na zawartość kalorii w produkcie, co jest ważne dla osób śledzących talię. Śledź jest często solony, a stopień namoczenia ryby w solance może wpływać na samopoczucie osób z chorymi nerkami.

Powinieneś również wziąć pod uwagę różnorodność. Istnieje kilka rodzajów śledzia, a ten znaleziony w morzach północnych jest znacznie zdrowszy. Rzeczywiście, żyjąc w zimnych wodach, ryby gromadzą w swoich organizmach wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3.

Ale przyjrzyjmy się bliżej korzyściom imożliwe szkody dla ryb, takich jak śledź. A jednocześnie będziemy badać właściwości jej mleka.

żywiciel rodziny

Sytość, doskonały smak i niska cena sprawiają, że ta ryba jest przysmakiem dla najszerszych grup ludności. „Srebro mórz” – poetycko nazywają śledzie Niemcy. A wcześniej, kiedy ludzie pościli, to właśnie ten rodzaj ryb dominował na stołach. Więc co? Pod względem odżywczym ta ryba może konkurować z wieprzowiną.

Śledź żyją w różnych morzach. A ich populacja jest wciąż ogromna, gdy wielu gatunkom grozi wyginięcie. Dlatego teraz ta konkretna ryba jest łowiona na skalę przemysłową, co wpływa na obniżenie jej ceny.

Korzyści ze śledzia zostały zauważone już dawno temu. Szwedzi nawet o tym mówią. Mówi: „Jeśli śledź jest na stole, lekarz może trzymać się z daleka”. A w Finlandii święto jest nawet poświęcone tej rybie. Dzień Śledzia obchodzony jest drugiego października. Do tego czasu ludzie z całego świata przyjeżdżają do Helsinek, aby cieszyć się różnorodnymi daniami z tego „ludowego przysmaku”.

Odmiany śledzia

Ta rodzina ryb jest bardzo liczna - sto dziewięćdziesiąt gatunków. Oprócz samego śledzia (z Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku) ich krewni znajdują się w morzach tych obszarów. Ryba znana jest pod wieloma nazwami. Nawet używamy nazw sardynki, szprota, śledzia, anchois, ivasi, śledzia.

Korzyści i szkody dla organizmu mogą się różnić w zależności od rodzaju ryby. Najcenniejsze sąŚledź z Morza Kaspijskiego, Morza Białego i Pacyfiku. Ale Atlantyk ma największą populację. Mieszkańcy Morza Śródziemnego szanują sardynki, które po raz pierwszy złowiono u wybrzeży wyspy o tej samej nazwie. Ale to także zmiażdżeni krewni śledzia! Nazwa „Iwashi” przyszła do nas z języka japońskiego. Tak nazywa się sardynka żyjąca u wybrzeży Kraju Wschodzącego Słońca.

Skład śledzia

Jak wiesz, na nasze ciało wpływają chemikalia i ich związki. I dotyczy to każdego produktu spożywczego. Główną zaletą śledzia jest to, że jest bogaty w „właściwe tłuszcze”. Są to przede wszystkim cenne kwasy tłuszczowe omega-3. Śledź jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, którego w rybach jest aż dwadzieścia procent. Dwieście pięćdziesiąt gramów produktu wystarczy na pokrycie dziennej diety osoby dorosłej. Ale śledź prawie nie zawiera węglowodanów. Ta ryba jest rekordzistą pod względem ilości witaminy D w swoim składzie. Dlatego zaleca się spożywanie go dzieciom, które mają skłonność do krzywicy.

Śledź zawiera substancje takie jak kwasy eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA). Normalizują układ krążenia, usuwają toksyny z organizmu, łagodzą stany zapalne i poprawiają widzenie. Jak każda ryba, śledź zawiera fosfor. Ale oprócz tego minerału jego tusza zawiera selen, jod, wapń, fluor, sód, cynk i magnez. Zawiera również witaminy A, B_{12 i PP.}

Kalorie ryb

Wszystkie korzyści płynące ze śledzia dla organizmu mogą zostać zniweczone, jeśli zostaną spożyteto w nierozsądnych ilościach. W końcu ta ryba jest bardzo tłusta. Kaloryczność śledzia w dużej mierze zależy od sposobu jego przygotowania. Jeśli codziennie stoisz na wadze z niepokojem i nie możesz sobie pozwolić na jeden dodatkowy przysmak, zatrzymaj się przy marynowanej rybie. W takim śledziu jest tylko 155 kalorii. Ale jeśli ryba jest mocno solona lub smażona, jej wartość odżywcza natychmiast wzrośnie do 261 kcal. Kiedy śledź jest wędzony gorącym dymem, odpływa z niego pewna ilość tłuszczu. Dlatego jego zawartość kalorii przy tej metodzie przygotowania wynosi 218 jednostek na sto gramów produktu. A jeśli zamierzasz używać ryby w sałatkach lub zimnych przekąskach, musisz dopasować jej wartość odżywczą do innych składników dania.

Zalety śledzia

Teraz sprawdźmy, jak skład chemiczny ryb wpływa na nasz organizm. Śledzie z Morza Bałtyckiego i Morza Białego są bogate w kwasy Omega-3. Ten wielonienasycony kwas sprawia, że ryby są przysmakiem przydatnym również dla diabetyków, pacjentów z nadciśnieniem i osób zdrowych. W końcu kwasy omega-3 to doskonały przeciwutleniacz, który przedłuża młodość i obniża poziom cholesterolu we krwi. Fosfor i selen biorą udział we wzmacnianiu kości. Poprawiają zdolność do pracy i pamięć, zwiększają odporność. Wspomniane powyżej DHA i EPA pomagają regulować ciśnienie krwi. Naukowcy udowodnili korzyści płynące ze śledzia dla pacjentów cierpiących na raka piersi i niedokrwienie. Zawarte w rybach lipoproteiny zmniejszają ryzyko miażdżycy oraz chorób naczyń i serca. Szczególnie przydatnejest tłuszcz śledziowy. Zmniejsza komórki tłuszczowe (adipocyty), a to z kolei zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Nie warto wspominać o zaletach witaminy D. Jest niezbędny w walce z tak niebezpieczną chorobą jak krzywica. Dodatkowo witamina korzystnie wpływa na pracę nerek. Ci, którzy regularnie spożywają tę rybę, mają lepszy wzrok niż ci, którzy zaniedbują ten produkt.

Wpływ śledzia na zdrowie seksualne

Francuscy lekarze w XVIII wieku wierzyli, że ryby z tej rodziny są afrodyzjakiem. Zwłaszcza śledzie, które poprawiają zdolność zapłodnienia płynu nasiennego mężczyzn. Jednak współczesne badania doszły do wniosku, że nie wszystkie ryby są jednakowo przydatne. Niekorzystna sytuacja ekologiczna wpływa na wszystkie produkty morskie, aw szczególności na śledzie. W jej mięsie gromadzą się dioksyny i bifenyle, które prowadzą do nieprawidłowego funkcjonowania układu hormonalnego i zmniejszają męską moc.

Korzyści ze śledzia dla kobiet wyrażają się w wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3. Nie tylko przedłużają młodość i utrwalają urodę dzięki obecności utleniaczy, ale także korzystnie wpływają na organizm w okresie menopauzy. Kobiety w ciąży powinny szczególnie oprzeć się na śledziu. Użyteczne substancje zawarte w rybach wzmacniają komórki mózgowe i widzenie u płodu. Ale znowu, tylko śledź złowiony na obszarach bezpiecznych ekologicznie ma te właściwości. Ryby skażone dioksynami mogą powodować endometriozę u kobiet, a nawet powodować bezpłodność.

Zszkodzić śledzie

Niestety, na tym świecie każdy produkt ma pozytywne i negatywne cechy. Śledź nie jest wyjątkiem. Korzyści i szkody tej ryby są jednak nieporównywalne. Negatywne cechy samego śledzia mogą wynikać tylko z indywidualnej nietolerancji produktu. Wszelkie inne szkodliwe skutki dla organizmu człowieka są wynikiem niekorzystnej sytuacji ekologicznej, w jakiej żyły ryby, niewłaściwego jej przechowywania lub przygotowania. W końcu często używamy śledzia nie świeżego, ale solonego. I tu leży główny haczyk. To właśnie ze względu na właściwość soli do „wiązania” wody, solone śledzie (a zwłaszcza pikantne iwashi) nie powinny być stosowane przez osoby cierpiące na choroby nerek, obrzęki, nadciśnienie i choroby serca. Ale mogą jeść wędzone lub smażone sardynki.

Jak wybrać odpowiedniego śledzia

„Srebro mórz” powinno być dosłownie przejrzyste, bez brązowawego nalotu. „Rdza” na bokach śledzia wskazuje na niewłaściwe warunki przechowywania. Nie zaszkodzi zapytać o region pochodzenia towaru. Wszak woda w Bałtyku i Morzu Kaspijskim nie jest bardzo czysta, co bezpośrednio wpływa na jakość ryb. Korzyści z solonego śledzia w tym przypadku są bardzo wątpliwe. Ciało dobrej ryby powinno być elastyczne, a skrzela ciemnoczerwone. Jeśli to możliwe, wybieraj młode osobniki, tusze o długości do siedemnastu centymetrów. Powinny mieć rybi zapach, bez najmniejszego śladu zgnilizny. Sól lub marynuj lepiej. Więc będziesz w stu procentachupewnij się, że masz na swoim stole wysokiej jakości śledzie.

Mleko: korzyści

Wiele gospodyń domowych nie wie, co zrobić z płynem nasiennym zgromadzonym w ciele samca ryb. Ale mleka śledziowego nie należy wyrzucać. Są bardzo pomocni. Posiadają całą linię witamin z grupy B, a także A, C, E i PP. Główną użyteczną substancją w mleku jest glicyna. Aminokwas ten jest niezbędnym pomocnikiem w walce z cukrzycą, gdyż przedłuża wchłanianie glukozy przez organizm. Stężenie kwasów Omega-3 w mleku jest większe niż w samym śledziu. W płynie nasiennym samców i Derinat znajduje się sól sodowa, która wzmacnia układ odpornościowy. I oczywiście mleko jest doskonałym wzmacniaczem męskiej potencji.