2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Olej słonecznikowy zaczęto produkować w Rosji dopiero w XIX wieku i od razu zyskał ogromną popularność. W całym kraju zaczęły otwierać się olejarnie, nauczyli się dezodoryzować, uszlachetniać, wzmacniać i filtrować produkt. Rafinowany był używany do smażenia, a pachnący nierafinowany olej słonecznikowy był używany do sałatek.
Korzyści i szkody wynikające z różnych rodzajów tego produktu wywołują wiele kontrowersji. Niektórzy ludzie lubią czysty rafinowany olej, inni rozpoznają tylko bogate w witaminy, nierafinowane odmiany.
Rodzaje oleju słonecznikowego
Zgodnie z technologią przetwarzania olej może być rafinowany, nierafinowany i surowy.
Surowy olej jest otrzymywany przez tłoczenie na zimno. Zachowuje wszystkie przydatne składniki, jest smaczny i pachnący, ale po podgrzaniu powyżej +900С zaczyna palić, pienić się, uwalniać substancje rakotwórcze. Ma krótki czas trwaniatrwałość, podczas długotrwałego przechowywania staje się zjełczały, mętny, gorzki. Czy olej słonecznikowy jest tego wart? Korzyści i szkody zależą od warunków przechowywania, a także sposobu jego użytkowania. Jeśli weźmiesz świeży produkt i doprawisz do niego sałatki, przyniesie to tylko dobre. Przy prawidłowym zastosowaniu ten typ jest najbardziej przydatny.
Nierafinowany olej. Technologia produkcji - prasowanie na gorąco. Następnie jest filtrowany, nawadniany, neutralizowany. Przydatne substancje ulegają częściowemu zniszczeniu podczas podgrzewania nasion, ale produkt końcowy jest tani i ma przyjemny zapach „nasion”. Nie zaleca się używania go do smażenia i pieczenia, ograniczając się do dodawania oleju do sałatki.
Olej rafinowany jest uzyskiwany w procesie ekstrakcji, w którym prawie wszystkie surowce są pozyskiwane z nasion. Następnie następuje dokładne czyszczenie - rafinacja. Zawartość witamin i substancji biologicznie czynnych w nim jest minimalna, ale ten produkt nie emituje substancji rakotwórczych, nie „strzela” i nie pieni się. Rafinowany olej słonecznikowy jest idealny do pieczenia i smażenia.
Korzyści i szkody wynikające z każdego z tych rodzajów produktów są związane z przechowywaniem i użytkowaniem. Tylko olej rafinowany może być narażony na oddziaływanie termiczne, a jako opatrunek można stosować olej surowy i nierafinowany.
Zalety oleju słonecznikowego
Tłuszcze roślinne nie zawierają cholesterolu, więc ich stosowanie jest bardziej preferowane niż tłuszcze zwierzęce. Olej słonecznikowy zawiera wiele substancji niezbędnych dla człowieka. Dzięki wysokiemuZawierający tokoferol, który jest silnym przeciwutleniaczem, olej słonecznikowy ma działanie odmładzające.
Olej nierafinowany zawiera substancje zawierające fosfor oraz witaminy A, K, D i E. Zawartość procentowa tokoferolu jest wyższa niż w oleju rafinowanym. Ale ten ostatni zawiera więcej witaminy E niż inne rodzaje olejów roślinnych (na przykład oliwa z oliwek).
Kwasy oleinowy i linolowy, które są częścią produktu, są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Bez nich normalne funkcjonowanie włókien nerwowych i tworzenie nowych komórek jest niemożliwe.
Olej słonecznikowy jest używany w maskach do wzmocnienia włosów, zmiękczania skóry i jest stosowany w medycynie ludowej do leczenia chorób wątroby i żołądka.
Szkoda oleju słonecznikowego
Przy stosowaniu z umiarem produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jednak nadmierne spożycie może bardziej obciążać żołądek i wątrobę. Olej może stać się naprawdę szkodliwy, jeśli warunki przechowywania zostaną naruszone i niewłaściwie wykorzystane. Olej tłoczony na zimno nadaje się do użytku tylko przez 4 miesiące, jeśli jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, nierafinowany - 10 miesięcy. Wskazane jest, aby zużyć rozpoczętą butelkę w ciągu 1 miesiąca.
Aby uniknąć tłuszczów trans, które są szkodliwe dla ludzi, tylko wysokiej jakości rafinowana żywność powinna być wystawiana na działanie ciepła.
Nie tylko ze słoneczników
Słonecznik - najczęstszy idostępny ze wszystkich olejów roślinnych. W ostatnich latach traci popularność na rzecz oliwki, którą w bardzo korzystnym świetle prezentują producenci z ciepłych krajów. Jeśli porównamy znany nam olej słonecznikowy, korzyści i szkody związane z tymi produktami są mniej więcej takie same, ale ceny różnią się dość znacznie. Od czasu do czasu warto zastosować oba, nie zapominając o innych odmianach: len, dynia, konopie.
Zalecana:
Olej słonecznikowy: skład produktu i użyteczne właściwości
Prawie każdy dom ma olej słonecznikowy w kuchni. Służy do smażenia mięsa, warzyw, pasztetów, sałatek. Jednocześnie nikt nawet nie myśli, że olej słonecznikowy, którego skład jest bogaty w przydatne substancje, może być stosowany nie tylko w procesie gotowania, ale także w leczeniu różnych dolegliwości, eliminowaniu pewnych niedociągnięć w wyglądzie
Olej słonecznikowy, rzepakowy: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego, właściwości i zastosowanie w kuchni
Olej rzepakowy, podobnie jak olej słonecznikowy, staje się niezbędny dla konsumentów, którzy poważnie podchodzą do własnego zdrowia. Poniżej rozważymy i przeanalizujemy pozytywne i szkodliwe właściwości olejów roślinnych oraz ustalimy, czy olej rzepakowo-słonecznikowy jest użyteczny. Naukowcy doszli do wniosku, że w gotowaniu lepiej łączyć oleje
Korzyści i szkody związane z makiem. Nasiona maku: korzyści i szkody. Suszenie makiem: korzyści i szkody
Mak to niesamowicie piękny kwiat, który zyskał kontrowersyjną reputację ze względu na swoje kontrowersyjne właściwości. Nawet w starożytnej Grecji ludzie kochali i czcili tę roślinę za jej zdolność do uspokajania umysłu i leczenia chorób. Korzyści i szkody związane z makiem były badane od wieków, więc dzisiaj zebrano tak wiele informacji na jego temat. Z pomocy tych tajemniczych kwiatów skorzystali również nasi dalecy przodkowie. Niestety, dzisiaj niewiele osób wie o leczniczym wpływie, jaki ta roślina ma na ludzki organizm
Co to jest pożyteczny miód słonecznikowy? Miód słonecznikowy: właściwości, cena, korzyści
Słonecznik to niesamowicie piękna, jasna i niezwykle użyteczna roślina, z której uzyskuje się wiele cennych produktów, takich jak nasiona, olej i oczywiście miód. O nim i zostaną omówione w dzisiejszym artykule
Jak wybrać olej lniany? Jak powinien smakować olej lniany? Olej lniany: korzyści i szkody, jak przyjmować
Olej lniany to jeden z najważniejszych olejów roślinnych. Zawiera wiele witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji. Jak wybrać olej lniany? W artykule omówione zostaną korzystne właściwości produktu, dobór odpowiedniego produktu oraz jego rodzaje
