Słodki ziemniak: użyteczne właściwości, szkodliwość i przeciwwskazania dla zdrowia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Słodki ziemniak lub słodki ziemniak to starożytna uprawa warzyw, która nie ma nic wspólnego z ziemniakami, do których jesteśmy przyzwyczajeni. To warzywo z rodziny Bindweed jest używane jako żywność od około 10 000 lat. Słodki ziemniak został podarowany światu przez Amerykę, w tamtych rejonach jest szczególnie popularny. Dziś słodkie ziemniaki uprawia się zarówno w krajach tropikalnych, jak i subtropikalnych. Wiodące pozycje w produkcji batatów zajmują Indonezja, Indie i Chiny. W tych krajach warzywo nazywano „owocem długowieczności”. Korzystne właściwości słodkich ziemniaków (lub „ziemniaków”) pozwalają w naturalny sposób zrekompensować niedobór minerałów i pierwiastków śladowych.

Co to jest słodki ziemniak

Słodki smak i przyjemny aromat podbijają serca wielu osób, a zalety produktu zasługują na szacunek. Różne rodzaje słodkich ziemniaków różnią się zarówno wyglądem, jak i koloremsmak. Najpopularniejszą odmianą są jasnopomarańczowe bulwy. Warzywa w smaku przypomina bardzo słodką dynię, a tylko wygląd łączy ją z ziemniakiem.

Yam to roślina pnąca z łodygami, które mogą mieć do trzech metrów długości. Samo warzywo powstaje w wyniku pogrubienia korzeni bocznych, a miąższ owocu może mieć bardzo różne kolory: od białego i żółtego do fioletowego i czerwonego. A o dobroczynnych właściwościach słodkich ziemniaków lub słodkich ziemniaków legendy zaczęły krążyć dziesięć tysięcy lat temu.

Skład i wartość odżywcza

Słodki ziemniak to magazyn wapnia, potasu, fosforu, skrobi, beta-karotenu, kwasu foliowego. Produkt jest również przydatny przy odchudzaniu, ponieważ ma niską kaloryczność i wysoką zawartość kwasu askorbinowego. Jedna porcja warzyw stanowi nieco ponad połowę dziennego spożycia witaminy C. Beta-karoten w organizmie jest przekształcany w witaminę A, a ten pierwiastek wraz z witaminą C jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega uszkodzeniom komórek i jest dobre zapobieganie wielu groźnym chorobom.

Dodatkowo słodkie ziemniaki zawierają witaminy takie jak PP, B1, B2, B6, cholinę, pirydoksynę. Sto gramów warzyw to tylko 61 kalorii, 2 gramy białka, zero tłuszczu i 14 gramów węglowodanów. Korzystne właściwości słodkich ziemniaków i ziemniaków są zupełnie inne, a te pierwsze mają wyraźne zalety.

Rodzaje batatów

Dzisiaj w samych Chinach uprawia się około stu odmian słodkich ziemniaków. Nie da się opisać klasyfikacji, bo oficjalnieuznana typologia odmian po prostu nie istnieje. Istnieją tylko ogólne kategorie: odmiany warzyw, odmiany pastewne i odmiany deserowe. Różnią się od siebie kolorem skórki, kolorem wewnętrznej miazgi oraz kształtem. Każda z odmian różni się od pozostałych plonem, skalą wzrostu i okresem kwitnienia. Najpopularniejsze i najczęściej spożywane są następujące odmiany batatów:

• Nancy Hall lub pochrzyn z dyni;
• Vir-85;
• Łosoś;
• Karmelowy;
• Sweet-100;
• He-Dong lub kasztan.

Pomimo tego, że słodki ziemniak nazywa się słodkim ziemniakiem, gotuje się szybciej niż warzywo korzeniowe, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Można go jeść w absolutnie dowolnej formie, na surowo, gotowane, smażone, pieczone. Na bazie warzyw powstają płatki zbożowe, zupy, sałatki i koktajle. Ci, którzy schudną, szczególnie uwielbiają dania ze słodkich ziemniaków, ponieważ warzywo zawiera minimum kalorii.

Jak jeść bataty iz czym?

Właściwie słodki ziemniak to dość łatwe do przyrządzenia warzywo, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jeśli nie ma czasu, a naprawdę chcesz jeść, możesz to po prostu wyczyścić, umyć i to wszystko - możesz spokojnie zjeść. A jeśli masz dodatkowe 20 minut, możesz ugotować pyszne puree. Przepis jest również niezwykle prosty: obierz batata, pokrój w kostkę, dodaj wodę i gotuj jak zwykły ziemniak przez 25 minut. Odcedź wodę i ubij blenderem do puree, możesz to zrobić widelcem, ponieważ warzywo stanie się bardzo miękkie. To danie nie zawiera żadnychsól, bez cukru. I nawet małe dzieci jedzą na oba policzki, bo danie jest bardzo słodkie i niczego nie dodając.

Smażony batat

Kolejnym pysznym sposobem na gotowanie batatów jest smażenie warzyw. Ta metoda nie spodoba się tym, którzy tracą na wadze, ale smażone bataty są bardzo smaczne. Pokrój warzywo w kostkę i smaż na średnim ogniu do całkowitego ugotowania, cały czas mieszając. Niewątpliwym plusem słodkich ziemniaków jest to, że gotuje się znacznie szybciej niż ziemniaki. Warzywo dobrze komponuje się ze skórką pomarańczową, sokiem z cytryny, curry i pieprzem.

Yam w mundurze

I jest też danie, którego przygotowanie zajmuje tylko 8 minut i będzie prawdziwym zbawieniem, gdy potrzebujesz szybkiego i zdrowego posiłku oraz nakarmisz swoich bliskich. Taka bogata w beta-karoten przystawka będzie miała jedynie korzystny wpływ na organizm zarówno dzieci, jak i dorosłych. Sposób gotowania jest następujący: zawinąć nieobrane warzywa korzeniowe w folię, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika w temperaturze 250 stopni, aż do całkowitego zmięknięcia, proces ten trwa zwykle 15-17 minut.

Przydatne właściwości batata

Gotowanie batatów to prawdziwa przyjemność, ale to nie jedyny plus produktu. Istnieją prawdziwe legendy o korzyściach zdrowotnych słodkich ziemniaków, a naukowcom udało się dowiedzieć, co następuje:

• Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu krążenia. Lekarze zalecają dodanie do diety dań ze słodkich ziemniaków osobom, które mają z tym problemyciśnienie;
• Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, dobroczynne i lecznicze właściwości słodkich ziemniaków nie mają granic. Słodkie ziemniaki mogą nawet zapobiegać tworzeniu się komórek rakowych w jamie ustnej, przełyku, jelitach i płucach;
• Ci, którzy schudną, nie mogą obejść się bez słodkich ziemniaków! Warzywo jest bogate w błonnik, dzięki czemu szybko nasyca organizm bez szkody dla sylwetki. Węglowodany złożone są rozkładane na cukry i wchłaniane do krwiobiegu, dzięki czemu człowiek czuje się syty przez długi czas. A niska kaloryczność warzyw pozwala tym, którzy chcą zrzucić dodatkowe kilogramy, jak najlepiej wykorzystać słodkie ziemniaki w swojej diecie;
• Potas bogaty w produkt pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Lekarze zalecają dodanie do diety warzyw dla osób cierpiących na stres, cierpiących na chroniczne zmęczenie, bezsenność, nerwice;
• Korzystny wpływ na żołądek. Dobroczynne właściwości słodkich ziemniaków nie omijają żołądka, ponieważ doskonale zapobiegają wrzodom, nieżytowi żołądka i innym chorobom;
• Niezastąpiony batat dla młodej, promiennej skóry. Zawarty w beta-karotenu działa przeciwstarzeniowo i zwalcza pierwsze oznaki starzenia;
• Zaleca się dodanie słodkich ziemniaków do diety diabetyków. Słodkie ziemniaki są niskoglikemiczne i nie podnoszą poziomu cukru we krwi;

• Korzystnie wpływa na krzepnięcie krwi. Ta właściwość warzyw jest niezbędna, słodki ziemniak przyspiesza gojenie się ran i zapobiega nadmiernej utracie krwi wprzypadek urazu;
• Bardzo przydatne w profilaktyce zapalenia stawów;
• Włączanie słodkich ziemniaków do diety i palaczy nie zaszkodzi. Dym papierosowy powoduje utratę witaminy A w organizmie, co jest główną przyczyną rozedmy płuc. Już samo spożycie tego warzywa w pożywieniu może uchronić nie tylko palacza, ale także mieszkających z nim ludzi przed tą groźną chorobą;
• Dla sportowców i kulturystów słodki ziemniak jest również niezbędnym produktem. Osoby poważnie podchodzące do budowania masy mięśniowej włączają to warzywo do swojego jadłospisu tylko dlatego, że składa się ono z węglowodanów złożonych, które odpowiadają za odżywianie mięśni. Trenerzy zalecają spożywanie słodkich ziemniaków 90 minut przed treningiem. Właściwości tego warzywa mogą złagodzić ból i skurcze mięśni po ciężkich ćwiczeniach.

Ponadto lekarze zalecają dodanie do diety słodkich ziemniaków kobietom przechodzącym menopauzę, a także osobom z problemami z oczami, częstymi przeziębieniami i obniżoną odpornością. Pomiędzy dobroczynnymi i szkodliwymi właściwościami batata jest cała przepaść, ponieważ warzywo ma bardzo niewiele przeciwwskazań.

Szkoda i przeciwwskazania "słodkiego ziemniaka"

Słodki ziemniak jest nie tylko spożywany, ale także używany do przygotowania przetworów. Na przykład świeży proszek korzeniowy lub nalewki lecznicze. Zarówno te, jak i inne są bezwzględnie przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• Jeśli występuje wrzód dwunastnicy;
• Uchyłkowatość i zapalenie uchyłków;
• Wrzodziejące zapalenie jelita grubego;
• Kobiety w ciąży również powinny ostrożnie jeść słodkie ziemniaki, aby tego nie robićszkodzić ciału;
• Nadmierne spożycie słodkich ziemniaków może spowodować krystalizację nerek i kamieni żółciowych ze względu na zawarte w produkcie szczawiany;

W innych przypadkach słodki ziemniak przyniesie korzyści organizmowi i będzie miał pozytywny wpływ na zdrowie. Przydatne właściwości i przeciwwskazania słodkich ziemniaków są w pewnym stopniu ze sobą powiązane.

Ciekawe fakty

To znane na całym świecie warzywo, oprócz swojej niezwykłej użyteczności, ma specyficzne cechy, które są dla niego unikalne;

• W 1595 roku Thomas Muffet przeprowadził badania i wyraził ich wyniki w pracy „O poprawie zdrowia”, w której jasno opisał zdolność słodkich ziemniaków do zwiększania libido. Wyjaśnia to fakt, że skład warzyw zawiera naturalny hormon żeński. Dlatego słodkie ziemniaki polecane są kobietom w okresie menopauzy;
• Amerykanie uwielbiają słodkie ziemniaki o miąższu pomarańczowym, podczas gdy Azjaci uwielbiają fiolet;
• Smaku batata nie da się opisać, bo w zależności od rodzaju może przypominać np. banana z orzechem, dynię, cukinię, a nawet kasztana;
• Yam to wielofunkcyjne warzywo, nie tylko można go jeść, ale także przetwarzać na cukier, mąkę, melasę, a nawet alkohol. Ludzie zbierają nie tylko bulwy, ale także łodygi i młode liście. Są gotowane, moczone, a następnie dodawane do sałatek, a nasiona są nawet używane jako substytut kawy!

Wszechstronność słodkich ziemniaków nie zna granic, warzyw można używać niemal wszędzie, a w gotowaniu jest niezastąpioneskładnik.