Konserwy rybne: korzyści i szkody dla organizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nowoczesne sklepy spożywcze i supermarkety sprzedają żywność w puszkach z różnych gatunków ryb. Takie produkty są wygodne w użyciu, są używane w postaci samodzielnego bleu lub jako składnik. Korzyści i szkody związane z konserwami rybnymi są opisane w artykule.

Historia produktu

Jedzenie w puszkach było nadal w starożytnym Egipcie. Gliniane pojemniki uszczelnione specjalną żywicą z pieczoną kaczką w oliwie z oliwek. Była to konserwacja odkryta podczas wykopalisk grobowca Tutenchamona.

Pomysł na gotowanie nowoczesnych produktów wyszedł od paryskiego specjalisty kulinarnego Nicolasa Francois Apperou. Na początku XIX wieku stworzył pierwsze fabryki „Dom Appera”. Ale we Francji sprawa się nie rozwinęła. Kontynuowali ją Brytyjczycy, którzy zamiast szklanych pojemników zaczęli używać puszek. Amerykanie zaczęli używać pojemników blaszanych.

Naukowe podstawy puszkowania zostały spopularyzowane przez wielkiego Pasteura. Udoskonalono sposób utrwalania produktów, pojawiły się nowe technologie i metody. A w nowoczesnych sklepach dużo się sprzedawałokonserwy na każdy gust.

Czy to się przyda?

Czy jest jakaś korzyść z konserw rybnych? O wysokiej wartości możemy mówić tylko wtedy, gdy produkt jest naturalny. Korzyści z ryb polegają na obecności witamin i niezbędnych składników. Czy te substancje pozostają po obróbce cieplnej? Naturalne produkty nie tracą tych właściwości przy takim przechowywaniu. Korzyści z konserw rybnych są wysokie, ponieważ pozostają w nich wapń i magnez. Bogaty również w likopen, przeciwutleniacz. Obróbka cieplna nie eliminuje cennych związków, zmienia się jedynie skład surowców.

Korzyści z konserw rybnych są związane z obecnością fosforu, nasyconych kwasów tłuszczowych, które zapewniają pełny rozwój i odżywienie mózgu. Produkt pozytywnie wpływa na układ hormonalny. Korzyści z konserw rybnych dla organizmu to doskonałe uzupełnienie sił. Dlatego produkt polecany jest przy złożonym wysiłku fizycznym, problemach kardiologicznych. Skraca czas gotowania. Takie produkty można zabrać na wycieczki, wykorzystać na szybką przekąskę.

Wyświetlenia

Do czego nadają się konserwy rybne? Najcenniejsze to:

1. Saira. Zachowuje wszystkie cenne pierwiastki, podobnie jak świeże ryby. Przy regularnym stosowaniu zmniejszy ryzyko chorób układu krążenia.
2. Różowy łosoś. Zawiera wiele kwasów niezbędnych do prawidłowego metabolizmu. Korzyści z konserw rybnych z różowego łososia to poprawa kondycji skóry, wzmocnienie układu odpornościowego. Różowy łosoś jest bogaty w białko, które jest bardzo lekkostrawne.
3. Keta. Jest dużo czerwonych rybpożywne białko, fosfor. Produkt ma delikatny smak i służy do tworzenia pierwszego i drugiego dania. Poprawia pracę mózgu, wzmacnia pamięć, nasyca organizm kwasami tłuszczowymi.
4. Babka w sosie pomidorowym. Ten produkt ma przyjemny smak. Żywność w puszkach zawiera dietetyczne mięso odpowiednie dla osób z nadwagą. Nawet po obróbce cieplnej produkt jest bogaty w wapń, nikiel, żelazo, potas, chrom, jod, fluor.
5. Szprot w sosie pomidorowym. Ryba jest bogata w białko, nie obciąża przewodu pokarmowego, uważana jest za źródło fosforu, wapnia, witaminy D.
6. Szprotki. Tłuste ryby zawierają niezbędne aminokwasy, witaminy A, E, D. Szproty zawierają wapń, który jest niezbędny dla kości. Produkt przyjemny w smaku, stanowi doskonałą bazę do tworzenia kanapek.
7. Tuńczyk. Jeśli żywność w puszkach jest naturalna, można ją porównać ze świeżą rybą. Tuńczyk zawiera fosfor, kwasy tłuszczowe, potas. Jedzenie tuńczyka ma korzystny wpływ na wzrok, ciśnienie krwi i odporność.

Korzyści z konserw rybnych są zapewnione przy umiarkowanym stosowaniu takiego produktu. Pamiętaj, że muszą być naturalne.

Szkoda

Oprócz korzyści płynących z konserw rybnych dla ludzkiego organizmu, są one również szkodliwe. W końcu mają dużo przypraw i soli. Zapewniają retencję płynów, prowadzą do obrzęków, zwiększają poziom cholesterolu. Duża ilość soli ma negatywny wpływ na naczynia krwionośne mózgu.

Produkty zazwyczaj zawierają konserwanty, wiele chemikaliów jest szkodliwych dla zdrowia. Wszystkoświeża ryba jest lepsza, ponieważ zawiera więcej wartościowych składników. Obecność oleju roślinnego zwiększa zawartość kalorii, więc lepiej nie jeść zbyt dużo konserw, jeśli masz nadwagę.

Najbardziej wysokokaloryczne produkty w puszkach to szproty i makrela. Innym niebezpieczeństwem spożywania żywności w puszkach jest ryzyko zarażenia się jadem kiełbasianym. Kij wywołuje nudności, ból brzucha, pogarsza samopoczucie, zaburza pracę jelit i żołądka. Niebezpieczne drobnoustroje zaczynają się w słoikach z powodu niewłaściwego przechowywania, upłynął termin ważności.

To są wszystkie niuanse dotyczące korzyści i szkód, jakie konserw rybny wywiera na organizm. Chociaż taki produkt ma swoją wartość, nie należy dać się nim ponieść.

Przeciwwskazania

Konserwy rybne są niepożądane dla dzieci poniżej 3 roku życia. Nie należy ich nadużywać, gdy:

• niewydolność nerek;
• nadciśnienie;
• osteoporoza.

Kiedy jest w ciąży

Podczas rodzenia dziecka niepożądane jest jedzenie konserw rybnych. Wynika to z kilku powodów. W konserwacji przemysłowej znajdują się preparaty przeciwbakteryjne, chemia. Składniki konserwujące zawierają wiele alergenów.

Nie jedz konserwowego tuńczyka w ciąży. Ta ryba zawiera dużo rtęci, która gromadzi się w organizmie i może być niebezpieczna dla płodu.

Podczas karmienia dziecka należy sprawdzić skład produktu. Pokarm w puszkach należy wprowadzić do jadłospisu dopiero 2 miesiące po urodzeniu. Jeśli jest skłonność do alergii, najpierw przymierzająkawałek produktu i obserwować reakcję. Matki karmiące piersią nie powinny jeść żywności w puszkach, ponieważ wiele składników może być niebezpiecznych.

Dzieci

Pediatrzy nie zalecają podawania ryb dzieciom poniżej 3 roku życia. W przyszłości mogą spożywać produkt, ale w bardzo małych ilościach. W takim przypadku rodzice powinni obserwować reakcję ciała dziecka. Jeśli wystąpi alergia, lepiej odrzucić produkt.

Gdy tracisz wagę

Diety mogą włączać do swojej diety konserwy rybne. Musisz jednak wziąć pod uwagę zawartość kalorii, która może być inna dla każdego typu:

• makrela - 317 kcal;
• szproty – 363;
• wątroba z dorsza – 653.

Tłuste ryby lepiej nie jeść. Dlatego należy dokładnie przestudiować informacje na etykiecie, aby przeciwnie, nie przybrać na wadze.

Skład

Obecność witamin i minerałów zależy od rodzaju ryby. W dorszach występuje dużo witaminy A i D. Tylko 200 g produktu zapewnia 4% dziennego zapotrzebowania na witaminy B12, A, C, B1. Obecność witaminy PP jest różna w różnych produktach. Łosoś w puszkach i sardynki zawierają kwas pantotenowy.

Co oni dodają?

W naturalnej puszce znajduje się cała ryba. Z dodatkowych składników powinny być przyprawy i sól. Najdroższe odmiany to jesiotr i łosoś.

Podczas przetwarzania ogon i płetwy są odcinane od ryby. Produkty w puszkach z kośćmi. Pocięte kawałki są znacznie tańsze niż całe.

Pierwszy kurs

Wielu jest zainteresowanych korzyściami i szkodami zupy odryba w puszce. To pyszne i kompletne danie, które przygotowuje się bardzo szybko. Niektórzy nazywają to „uchem”. Do smaku można dodać dodatkowe składniki. Zwykle są to ziemniaki, marchewki, cebula, zielenina. Do smaku dodaje się również przyprawy.

Czy zupa rybna w puszkach ma jakieś zalety? Niewątpliwie bardziej przydatne będą świeże i świeżo mrożone produkty na buliony, ponieważ zawierają wiele cennych składników. Zupy na bazie ryb w puszkach są poszukiwane od lat 60. XX wieku. Teraz znajdują się również w tabelach żywieniowych zalecanych przez dietetyków. Produkty wytwarzane zgodnie z GOST nie są szkodliwe.

Pamięć

Żywność w puszkach powinna być przechowywana w suchych pomieszczeniach, z uwzględnieniem temperatury. Istnieje kilka norm:

• produkty naturalne - od 0 do +10 stopni;
• w oleju – od 0 do +20;
• w sosie pomidorowym - od 0 do +5.

Całkowity okres trwałości wynosi do 3 lat. Ryby naturalne są przechowywane przez 6-24 miesiące. Okres przechowywania produktów w oleju wynosi 12-24 miesiące, aw sosie pomidorowym 6-18.

Po otwarciu słoika produkt należy przenieść na talerz. Wskazane jest, aby użyć go w ciągu jednego dnia. Po ekspozycji na tlen produkt ulega utlenieniu. Otwarte przechowywanie przez długi czas zwiększa ryzyko zatrucia.

Wybór

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na etykietę puszki. Wskazuje rodzaj surowca, rodzaj ryby, sposób przygotowania, skład. Produkty naturalne obejmują samą żywność w puszkachsok, bez oleju. Przyprawy, olej, sos pomidorowy są zwykle dodawane w celu wzmocnienia smaku.

Ważne jest, aby przyjrzeć się trwałości i dacie produkcji. Niektóre odmiany ryb są konserwowane po rozmrożeniu surowców, a niektóre są natychmiast przetwarzane. Najbardziej przydatne będą ryby, które nie zostały wcześniej zamrożone.

Słoik nie powinien być spuchnięty, pomarszczony ani uszkodzony. Jeśli jest nawet lekko spuchnięty, lepiej nie używać produktu, ponieważ istnieje ryzyko zakażenia jadem kiełbasianym. Po otwarciu musisz zwrócić uwagę na wygląd. Ważne jest, aby ryby wyglądały naturalnie.

Jeśli produkt ma zapach zjełczałego tłuszczu, nie należy go spożywać. Substancje rakotwórcze mogą być szkodliwe dla zdrowia. Kawior w puszkach powstaje na wiosnę, czas produkcji powinien przypadać na marzec lub maj. Rasy łososia odbywają tarło na wiosnę, tracą smak, dlatego nie należy ich kupować z tą datą produkcji.

Kombinacja

Konserwy rybne doskonale współgrają z warzywami, są dodawane do sałatek. Często opierają się na zimnych przystawkach. Możesz łączyć konserwy z jajkami, cebulą, marchewką. Tak wyjdzie sałatka z mimozy. Kolejny produkt łączy się z zielonym groszkiem, świeżym ogórkiem, sałatą, gotowanym ryżem. Konserwy są używane do robienia zup.

Różni się od przetworów

Żywność w puszkach - gotowe produkty z różnych gatunków ryb. Produkty poddawane są sterylizacji, dzięki której eliminowane są mikroorganizmy i ich zarodniki. Obróbka cieplna wykonywana jest przed procesem gotowania. Dotyczy to każdego produktu: pasztetu, marynowanego mięsa rybnego i szprotek. Na takie narażenie często niszczy przydatne substancje, ale niektóre nadal istnieją.

Konserwy - produkt rybny, który nie był wystawiony na działanie temperatury. Taki produkt powstaje z solonej ryby, dzięki czemu zachowanych jest wiele cennych składników. Pojemnik to nie puszka, ale plastikowy pojemnik.

Tak więc konserwy rybne są przydatne, jeśli są całkowicie naturalne. Ważne jest, aby wiedzieć, jak je prawidłowo wybrać. A jeśli produkt jest złej jakości lub jest używany w nieograniczonych ilościach, może zaszkodzić. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze żywności w puszkach.