Najłatwiejszy krem biszkoptowy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nawet doskonałego, soczystego i miękkiego biszkoptu nie można nazwać pełnowartościowym ciastem, jeśli nie posmarujemy go śmietaną. To dzięki temu nadzieniu suche ciasta są dobrze nasycone, stają się delikatne i niesamowicie smaczne. Istnieje wiele odmian kremów do ciast. Najczęściej przyrządza się je ze śmietanki i masła z cukrem, stosując jako dodatkowe składniki mleko skondensowane i zwykłe, jajka, kakao, wanilię itp.

W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić najłatwiejszy krem na herbatniki. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimum składników i wolnego czasu, a smak okaże się po prostu niesamowity. Kilka kremów spełnia jednocześnie te kryteria, których przepisy zostaną przedstawione poniżej.

Kwaśna śmietana

Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że wszystkie ciastka biszkoptowe wymagają dodatkowej impregnacji. Przed nałożeniem kremu wstępnie zwilża się je syropem cukrowym, kompotem, sokiem owocowym itp. za pomocą pędzelka silikonowego. Tak więc jedyny krem, któryImpregnuje biszkopt nie gorzej niż impregnat w płynie, jest śmietaną. A wszystko dzięki serwatce zawartej w tym fermentowanym produkcie mlecznym. Nawiasem mówiąc, przed wybuchem II wojny światowej śmietana znana była tylko w Rosji, na Ukrainie i na Białorusi.

Teraz bezpośrednio o przygotowaniu kremu. To nie przypadek, że poniższy przepis jest uważany za najłatwiejszy i najszybszy. Krem do biszkoptu na bazie śmietany i cukru przygotowuje się po prostu ubijając składniki w zaledwie 10 minut. Ale nawet w tym przypadku należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

1. Do śmietany nadaje się tylko śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 25%. Możesz użyć domowej roboty.
2. Jeśli zawartość tłuszczu w śmietanie nie jest wystarczająco wysoka, produkt wrzuca się do durszlaka pokrytego gazą i wysyła do lodówki na 24 godziny. W tym czasie nadmiar serum spłynie, a produkt niezbędny dla kremu stanie się gęstszy. Dopiero wtedy śmietana powinna być początkowo spożyta o 200-250 g więcej niż wskazano w przepisie.
3. Do kremu możesz również dodać specjalny utrwalacz lub żelatynę. Ale metoda ważenia jest najprostsza. Pyszny krem biszkoptowy i, co ważne, gęsty, będzie gwarantowany.

Włóż więc 750 g gęstej śmietany do miski i ubijaj na średnich obrotach przez 5 minut. Nie zatrzymując się do pracy z mikserem, wylej 300 g zwykłego cukru i 10 g wanilii. Ubijaj śmietankę na wysokich obrotach przez kolejne pięć minut.

Użyj gotowego kremu do przekładania biszkoptów i innych ciast, na przykład do ciasta miodowego lub Napoleona.

Najłatwiejszy krem do ciastek ze skondensowanym mlekiem

Poniższy przepis będzie wymagał ugotowanego skondensowanego mleka (150 g), dobrej jakości masła (150 g), waniliny (½ łyżeczki) i koniaku (1 łyżeczka).

Możesz przygotować prosty i szybki krem biszkoptowy ze wskazanych składników w następujący sposób:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby stało się miękkie. W tej formie łatwiej będzie go ubić.
2. Stopniowo zwiększając prędkość miksera od niskiej do wysokiej, zamień masło w puszystą i śnieżnobiałą masę.
3. Dodaj całe mleko skondensowane do kremu, po jednej łyżce stołowej, za każdym razem dokładnie ubijając mikserem.
4. Dodaj wanilinę i koniak (można go zastąpić dowolnym aromatem, takim jak migdał lub karmel). Dodatkowe składniki nie mogą być w ogóle używane, ale wraz z nimi smak kremu będzie bogatszy.
5. Ubijaj śmietankę, aż masa będzie puszysta i gładka. Okazuje się bardzo smaczny i jest idealny nie tylko do nakładania warstw, ale także do dekorowania ciastka.

Pięciominutowy krem z mlekiem

Jego nazwa mówi sama za siebie. Ten krem jest przygotowywany w zaledwie 5 minut. Bardzo szybki. Można nawet powiedzieć, że to najłatwiejszy krem biszkoptowy. Jego podstawą jest masło. Ale smak kremu wcale nie jest tłusty, ale bardzo lekki i przyjemny. Bardzo dobrze utrzymuje swój kształt. Do kremu można dodawać różne barwniki i używać go nie do nakładania warstw, ale jako ozdobę do ciast.

Przepis krok po kroku na prostykrem biszkoptowy wygląda następująco:

1. Zagotuj mleko (100 ml) w rondelku i ostudź je do temperatury pokojowej. Wlej go do miski do ubijania.
2. Włóż miękkie masło (250 g) do mleka.
3. Dodaj cukier puder (200 g) i saszetkę waniliową.
4. Ubijaj miksturę szybkoobrotowym mikserem, aż będzie gładka i perłowa. Zajmie to około 5 minut.

Przy przygotowywaniu kremu należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Masło powinno mieć taką samą temperaturę jak inne składniki.
2. Na sam koniec ubijania możesz dodać do masy kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie).
3. Jeśli krem wydaje się zbyt tłusty lub gęsty, możesz dodać do niego trochę więcej mleka.
4. Nałóż cienką warstwę kremu na ciasto biszkoptowe, aby jego smak nie dominował nad pozostałymi składnikami ciasta.

Łatwy krem na herbatniki

Kremę z mleka, jajek i cukru po raz pierwszy zrobił nieznany włoski szef kuchni w Toskanii. Później jego recepturę udoskonalono na dworze Ludwika XIV, a w 1837 roku budyń uzyskał wreszcie swoją nowoczesną formę dzięki angielskiemu chemikowi Alfredowi Byrdowi. Dziś ten niesamowity smakołyk jest używany jako sos do biszkoptów i innych ciast, a także do bardziej złożonych deserów, takich jak musy, puddingi i suflety.

Delikatny, lekki, prosty i pyszny krem biszkoptowy przygotowywany jest w następującej kolejności:

1. Bwlej 1 litr mleka do rondla z grubym dnem.
2. Natychmiast dodaj do niego 300 g cukru pudru.
3. Postaw garnek na średnim ogniu.
4. Ciągle mieszając, podgrzewaj mleko, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Rozbij 4 jajka do osobnej miski.
6. Przesiej do nich 120 g mąki.
7. Wymieszaj składniki trzepaczką i widelcem, aż będą gładkie.
8. Wlej połowę objętości gorącego mleka do mieszanki jajecznej. Ważne jest, aby jego temperatura nie była wyższa niż 85 °. W przeciwnym razie jajka mogą się zwinąć.
9. Wymieszaj masę jajeczną z mlekiem za pomocą trzepaczki lub miksera. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną konsystencję bez grudek.
10. Włóż powstałą płynną śmietanę na patelnię z pozostałym mlekiem.
11. Na średnim ogniu, ciągle pracując trzepaczką, doprowadzaj śmietankę do gęstej konsystencji.
12. Zdejmij go z ognia i, jeśli to konieczne, przecedź przez sito. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy podczas procesu gotowania powstały grudki.
13. Wlej gotową śmietankę do miski i przykryj folią spożywczą blisko powierzchni. Jeśli nie zostanie to zrobione, na wierzchu utworzy się gęsta skorupa. Krem zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie. Zaleca się ponowne ubicie mikserem przed użyciem.

Krem z bitą śmietaną

Świetlista kremowa masa jest często używana nie tylko do układania warstw ciasta wewnątrz, ale także do dekorowania produktu na zewnątrz. Tylko na pierwszy rzut oka krem jest prosty, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo delikatny i lekki, jednocześnie doskonale go utrzymując.formuje się i nie odpada. Można go wypełnić domowymi goframi, rurkami i koszyczkami, podawać osobno z truskawkami lub obficie posmarować ciasteczkami biszkoptowymi.

Najłatwiejszy przepis na kremowy krem polega na wykonaniu następujących kroków:

1. Przechowaj śmietankę w lodówce na kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowywania śmietanki. Muszą być wysokotłuszczowe: nie mniej niż 33%. Możesz schłodzić nie tylko śmietankę, ale także ubijaki i miskę. Według doświadczonych gospodyń domowych da to 100% gwarancję, że krem się ubije.
2. Wlej zimną śmietankę (400 ml) do naczynia miksującego. Natychmiast dodaj cukier (3 łyżki stołowe) i wanilię (1 łyżeczka).
3. Ubijaj składniki na wysokich obrotach, aż uzyskasz puszysty i puszysty krem, który bardzo dobrze przylega do trzepaczki miksera i nie odpada. Krem można zużyć od razu lub pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Krem do ciasta Milk Girl

Niezwykła nazwa tego kremu ma bardzo proste wytłumaczenie. Faktem jest, że jego przepis trafił do nas z Niemiec, gdzie mleko skondensowane nazywa się Milch Mädchen. W tłumaczeniu na rosyjski oznacza to „mleczna dziewczyna”. A ponieważ mleko skondensowane jest głównym składnikiem kremu, za to otrzymał tak ciekawą nazwę. Jeśli chodzi o smak, są nie do pochwały, mimo że sposób jego przygotowania jest bardzo prosty.

Pyszny krem biszkoptowy można przygotować w kilka minut:

1. Wlej 1 litr śmietanki o zawartości tłuszczu 33% lub więcej do trzepaczki o odpowiedniej wielkości. Dodaj 10 g cukru waniliowegolub 1 łyżeczka. esencja waniliowa.
2. Ubijaj składniki ze średnią prędkością miksera.
3. Po około 5 minutach, gdy śmietana zacznie gęstnieć, wlać skondensowane mleko (250 ml) cienkim strumieniem po bokach pojemnika.
4. Kontynuuj pracę mikserem przez kolejne 3-5 minut, aż masa stanie się wystarczająco puszysta. Ważne jest, aby nie ubijać zbyt mocno kremu, aby nie złuszczał się. W przeciwnym razie krem się zepsuje.

Krem maślany do ciasta biszkoptowego

Prezentowany przepis jest głównym lub podstawowym. Dodając dodatkowe składniki (kakao, barwniki, przecier jagodowy) do tego najprostszego kremu biszkoptowego, możesz sprawić, że będzie jeszcze smaczniejszy. Ale to będzie zupełnie inny przepis. Możesz go używać do napełniania i dekorowania koszyków, babeczek, innych ciast i oczywiście herbatników.

Prosty krem w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Włóż 300 g miękkiego masła do miski miksera. Powinien mieć temperaturę pokojową i nadal sprężysty po naciśnięciu.
2. Dodaj do masła 300 g cukru pudru, przesianego wcześniej przez sito.
3. Ubijaj składniki najpierw na niskich, a następnie na wysokich obrotach miksera.

Gotowy krem powinien być śnieżnobiały i bardzo puszysty.

Czekoladowy Krem Kawowy

Poniżej znajduje się najprostszy przepis na krem czekoladowo-biskwitowy. Zaskakująco łączy w sobie delikatną konsystencję oraz mocny, bogaty smak i aromat kawy. Kto nie lubi tego składnika w śmietanie, jegomoże być pominięty. Nie wpłynie to na jego ogólne wrażenie.

Tak więc przepis na czekoladowy krem do kawy składa się z następujących kroków:

1. Bardzo miękkie masło (100 g) w temperaturze pokojowej, ubijaj mikserem przez 5 minut. Powinna stać się gładka, jednolita i bujna.
2. W 2-3 etapach dodaj do masła 50 g kakao i 110 g cukru pudru. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że krem jest zbyt gęsty. Ale nie ma wątpliwości - wszystko idzie tak, jak powinno.
3. Ciemna czekolada (70 g) połam na kawałki, włóż do miski i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Najpierw naczynia z czekoladą należy podgrzewać przez 20 sekund. Następnie jego zawartość należy wymieszać, a następnie ponownie podgrzać miskę. W rezultacie czekolada powinna całkowicie się rozpuścić.
4. Wlej płynną czekoladę do ubitej kremowej masy i dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie).
5. Na koniec ubij śmietanę po raz ostatni. Przełóż do worka do szprycowania i przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Krem wcale nie jest tłusty. Nie unosi się nawet w temperaturze pokojowej i ma piękny połysk. Może być używany nie tylko do smarowania ciastek wewnątrz, ale także do dekoracji na zewnątrz.

Krem do ciastek mascarpone

To naprawdę ratuje życie, gdy goście decydują się wpaść do domu i nie ma absolutnie nic, czym mogliby ich traktować. Nie ma nic prostszego niż szybkie przygotowanie klasycznego biszkoptu z prostym i pysznym krememmascarpone. Nawet osoba, która ledwo zna się na gotowaniu, może to zrobić.

Opis przepisu krok po kroku jest następujący:

1. Załaduj jednocześnie wszystkie składniki na krem do pojemnika miksera. Do miski włożyć zimny serek mascarpone (300 g), wlać lody o najwyższej zawartości tłuszczu (600 ml), wsypać cukier (150 g). Opcjonalnie dodaj wanilię lub esencję (kilka kropel).
2. Wymieszaj składniki w wolnoobrotowym mikserze.
3. Stopniowo zwiększając prędkość, ubijaj mascarpone śmietaną i cukrem aż do uzyskania puszystej, zwiewnej, gęstej i bardzo smacznej śmietanki.

Okazuje się tak pyszny, że można nim nie tylko posmarować biszkopt, ale także podawać osobno z kawałkami owoców i jagód.

Śmietana twarogowa

Może być stosowany do impregnacji prawie każdego ciasta, w tym biszkoptu. Prosty krem \u200b\u200bzgodnie z przepisem przygotowywany jest ze zwykłego twarogu. Ale jakie to smaczne i łatwe! A co najważniejsze, ten krem jest również przydatny. Możesz więc bezpiecznie posmarować je ciasteczkami biszkoptowymi i leczyć dzieci. Aby poprawić smak deseru, zaleca się ułożenie na warstwie twarogowej kawałków truskawek lub innych jagód.

Przepis jest łatwy do przygotowania i wykorzystuje minimalną ilość składników:

1. Wymieszaj wysokiej jakości miękkie masło (70g), ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i twarożek (300g).
2. Ubijaj mieszankę przy dużej prędkości miksera. Masa powinna stać się bujna i jednorodna.
3. Łyżka cukru pudru (140 g) w kilku krokach, pracując na niskim poziomieprędkość miksera, czyli dosłownie wymieszaj nowy składnik z resztą.

Zwiewny i lekki krem twarogowy na biszkopt jest gotowy!

Krem "Plombir" na kwaśnej śmietanie

Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Krem o smacznej nazwie „Plombir” warzony jest zarówno z mlekiem, jak i kwaśną śmietaną, dodaje się do niego ser mascarpone, żelatynę i inne dodatkowe składniki. Jedna z najbardziej udanych opcji zostanie przedstawiona poniżej: najszybsza i najłatwiejsza. Krem na herbatniki okaże się delikatny, gładki, z lekką kwaskowatością. Jest stabilny, nie unosi się i nie unosi w powietrzu. W dodatku takiego kremu nie da się zepsuć, okazuje się dosłownie dla każdego i idealnie nadaje się na mięciutkie ciastko.

Najłatwiejszy krem jest przygotowywany w kilku krokach:

1. Przede wszystkim musisz zaparzyć śmietanę z dodatkiem jajek, mąki i cukru. Śmietana (350 g) będzie potrzebować 20% lub więcej tłuszczu. Wlej do żaroodpornej miski lub małego rondla. Tam też należy dodać 110 g cukru i rozbić 1 duże jajko. Wymieszaj składniki trzepaczką, aby masa była jednorodna.
2. Połóż miskę kwaśnej śmietany na garnku z wrzącą wodą, tak aby woda nie dotykała dna pierwszego pojemnika. Śmietanę gotuj na parze przez 15-20 minut, aż wystarczająco zgęstnieje. Aby sprawdzić jego gotowość, należy przejechać trzepaczką po powierzchni i upewnić się, że głębokie bruzdy pozostały na wierzchu.
3. Przełóż gęstą śmietanę do innej miski i dokręć ją filmem „w kontakcie”. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
4. Masło (120 g), zmiękczone w naturalnych warunkach, ubijaj mikserem przez 3-4 minuty. Dodawaj schłodzony krem z śmietany po jednej łyżce, za każdym razem dokładnie ubijając składniki.
5. Przenieś gotową masę do rękawa. Włóż do lodówki na 1 godzinę, aby krem się ustabilizował.

To wszystko. Możesz zrobić ciasto.