Najsmaczniejsze ziarna kawy: nazwy marek, cechy palenia i zasady gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa różni się nie tylko odmianami, ale także sposobem przetwarzania i krajami produkcji. Na jego właściwości smakowe mają wpływ warunki klimatyczne, gleba i powietrze. Jakie jest najsmaczniejsze ziarno kawy? Ranking krajów produkujących pokazuje preferencje smakowe miłośników tego napoju. Dowiedz się więcej o historii kawy.

Czynniki pochodzenia roślin

O tworzeniu kawy krążą różne legendy. Zwróć uwagę na najciekawsze historie. Tak więc Afryka jest kolebką drzew kawowych. To nie przypadek, że niektórzy uważają, że tutaj produkowane są najsmaczniejsze ziarna kawy. W Etiopii jedli owoce kawowca, a żołnierze używali ich do utrzymania dobrego nastroju. Kupcy dodawali do ziaren olej, dzięki czemu powstały pyszne kulki. Następnie ze zbóż zaczęto przygotowywać napoje o niskiej zawartości alkoholu.

Rozprzestrzeniaj kulturę

Do Ameryki przybyły ziarna kawy z handlarzami niewolników. Dzięki żyznej glebie i ciepłemu klimatowi zapuściły korzenie na południu i stały sięprzynosić owoce.

Owoce drzew przybyły do Brazylii z pułkownikiem, którego nazwisko pozostaje nieznane. Zostały mu przekazane przez kochanka. Tu zaczyna się historia kawy w Brazylii.

Wiodący w branży

Brazylia jest od stulecia liderem w produkcji pysznego napoju. Cały zysk kraju zależy od tego produktu.

Dwie trzecie zbiorów w Brazylii to Arabika, a jedna trzecia to Robusta. Jakie jest najlepsze ziarno kawy? Może to również zależeć od cech kawowca.

Jeśli weźmiesz na przykład Arabikę, ta odmiana ma bardziej intensywny zapach. Drzewa Robusta są bardziej odporne na kaprysy natury. A jeśli połączysz aromat Arabiki z siłą i sprężystością Robusty, otrzymasz cudowne drzewo kawowe.

Brazylijskie owoce wytwarzają kawę o zapachu i smaku kakao. Zdarza się, że arabika jest mieszana z robustą, aby nadać napojowi odrobinę goryczki i siły. Według niektórych recenzji najsmaczniejsze ziarna kawy to mieszanka dwóch odmian.

Gwatemala jest na drugim miejscu

Kawa z Gwatemali ma szczególny smak charakterystyczny dla ziaren kawy tego kraju. Najbardziej znane odmiany ziaren kawy:

• Antigua o łagodniejszym, mniej gorzkim smaku i aromacie wędzenia.
• Kobano, nazwane na cześć miasta, w którym jest teraz uprawiane. Na prowincji panuje deszczowy klimat, ale kawa wciąż jest pyszna, pachnie orzechami laskowymi i kakao.
• Maragojeep - przywieziony z samej Brazylii i przystosowany doGwatemalskie warunki przyrody. Owoce tej kawy są duże, o bogatym zapachu i smaku.
• Gwatemala - ma jasny smak z kwaskowatością i ostrością.

Wszystkie rodzaje kawy z Gwatemali są sprowadzane do różnych krajów. Jakie jest najsmaczniejsze z tych ziaren kawy? Nawet najbardziej doświadczeni miłośnicy kawy nie mogą się zdecydować. Niemal wszystkie odmiany tego napoju wyróżniają się wyjątkowym dymnym aromatem, na który wpływ miała specjalna gleba, a także zanieczyszczenia zawarte w powietrzu. Często są wyrzucane przez aktywne wulkany.

Etiopia

Kraj zajmuje trzecie miejsce na liście wiodących krajów, które uprawiają ziarna kawy. Dostarcza surowce dla jednej trzeciej światowej produkcji. Co roku w Etiopii uprawia się 200-240 tys. ton aromatycznej kawy Arabika, którą uwielbia wielu miłośników kawy, z jej nieodłączną kwaskowatością, a także zapachem cynamonu i dzikich jagód.

Etiopia jest uważana za jeden z najstarszych krajów, w których uprawia się pyszną kawę. Połowa zbiorów jest eksportowana, a druga połowa jest poszukiwana przez mieszkańców kraju.

Inne kraje produkujące ziarna kawy

Kolejne miejsce po Etiopii zajmuje inny kraj afrykański - Kenia. Dla tego stanu uprawa i eksport kawy stanowią dużą część budżetu, dlatego produkcja tych ziaren jest pod ścisłą kontrolą rządową, co zapewnia jej wysoką jakość. Smak kenijskiej kawy przywodzi na myśl nuty porzeczek z przyjemną kwaskowatością.

W piątym wierszu rankingu - kawa z Kolumbii z nutą owocowego aromatu. Istnieje kilka innych krajów, które produkują kawę: Jemen, Indie i Kuba. Nie da się wybrać kawy ziarnistej, która okaże się najlepsza w tych krajach, każdy ma gust dla każdego. Ktoś ma ochotę na drinka z kwaskowatością i owocowym bukietem, inni lubią gorzką kawę, jeszcze inni uwielbiają napój z Gwatemali z aromatycznym dymem. Dlatego zbyt trudno jest określić najsmaczniejszą odmianę ziaren kawy.

Jak zrozumieć odmiany napoju?

Historia kawy rozpoczęła się od zaledwie dwóch owoców kawy - Robusty i Arabiki. Ale istniejące dziś odmiany są wynikiem owocnej pracy hodowców.

Pijąc kawę Robusta, poczujesz tonizujący, orzeźwiający smak, ponieważ zawiera prawie trzy razy więcej kofeiny niż Arabika. Ziarna Robusty zawierają garbniki, kwas chlorogenowy, kofeinę, co nadaje ulubionemu napojowi gorzki smak. Aby osiągnąć najlepszy smak, niektórzy miłośnicy kawy mieszają ze sobą Arabikę i Robustę w różnych proporcjach.

Ocena najsmaczniejszych ziaren kawy (a także jakość) nie zależy w dużym stopniu od odmian odmian, ponieważ każda osoba ma swoje własne preferencje.

Kopi Luwak to najdroższy rodzaj kawy, chociaż niewiele osób lubi proces jej parzenia. Największy sukces w produkcji tego rodzaju kawy osiągnięto w Indiach, Indonezji i na Filipinach. Wygląd tego typu miłośników kawy powinien być wdzięczny musangom palmowym, które chętnie wchłaniają jagody kawy. Musangi bez żuciapołykają jagody i razem z ekskrementami wyrzucają ziarna. Podczas przechodzenia jagód przez przewód pokarmowy owoce kawy praktycznie nie odkształcają się, ale po przejściu fermentacji nabierają szczególnej pikanterii, którą Europejczycy naprawdę lubią.

Żółty bourbon jest z powodzeniem uprawiany w Brazylii. Nazwa zawdzięcza charakterystyczny żółtawy kolor jagód kawy. Odmiana ma drzewno-tytoniowy zapach i wysoką zawartość cukru. Kawa z żółtych jagód bourbon jest smaczna i ma słodkawy odcień.

Peaberry należy do kategorii drogich odmian. Koszt owoców waha się od 15-20 dolarów za kilogram. Ziarna mogą być dwuliścienne i jednoliścienne, mają zaokrąglony kształt i mały rozmiar. Plon zbóż jednoliściennych jest o jedną trzecią mniejszy, ale mają one wyrafinowany, bogaty aromat z jagodową kwaskowatością.

Jaki jest najlepszy sposób na palenie ziaren kawy?

Smak kawy zależy od technologii obróbki cieplnej. W niektórych krajach opracowano odpowiednie przepisy na przygotowanie napoju:

• Pieczeń w stylu amerykańskim. Ziarna kawy są poddawane obróbce termicznej do momentu pojawienia się pierwszego kliknięcia odłamanego kamienia. Metoda ta pozwala zachować kwaskowatość napoju, a cukier zawarty w ziarnach w początkowej fazie krystalizacji. Technologia pozwala uzyskać pyszną kawę z delikatnym dotykiem.
• Prażenie wiedeńskie polega na uwolnieniu większości gazów z ziaren, kiedy owoce palonej kawy zaczynają uwalniać kropelki oleju. Ziarna są brązowe iwypełniony delikatnym gorzkim aromatem.
• Francuzi prażą ziarna, aż się lekko przypalą, a ziarna kawy staną się ciemnobrązowe.
• Włosi mają najdłuższy proces palenia kawy. Ziarna są prawie czarne, olej jest całkowicie usuwany, a surowiec traci swój charakterystyczny aromat.

Uważa się, że najsmaczniejsze ziarna kawy - wiedeńska i amerykańska obróbka. Jednak nie wszyscy podzielają ten punkt widzenia.

Co jest lepsze dla ekspresu do kawy?

Jak wybrać najpyszniejsze ziarna kawy do ekspresu? To pytanie najczęściej zadają miłośnicy kawy, którzy stali się właścicielami urządzenia do robienia napoju. Odpowiedzi na to może być wiele i wszystkie będą inne. Wynika to z faktu, że istnieje wiele różnych opinii, a także gustów miłośników drinków.

Jak uszeregować? Jakie jest najlepsze ziarno kawy? Powinieneś przestudiować cechy niektórych odmian i marek. Po otrzymaniu takiej informacji możesz dokonać wyboru na korzyść jednego konkretnego gatunku lub mieszać kilka odmian jednocześnie. Ponadto ostateczny napój różni się w zależności od sposobu palenia ziaren (zgodnie ze schematem francuskim lub amerykańskim).

Tak więc Robusta zawiera dwa razy więcej kofeiny niż Arabika. To wyjaśnia jego moc i gorzki smak. Podczas przygotowywania espresso ten rodzaj kawy pozwala uzyskać bardziej puszystą piankę. Oznacza to, że w celu przygotowaniaTen rodzaj napoju jest pożądany do zmieszania jednej trzeciej Robusty i dwóch trzecich Arabiki.

Stopień wypalenia ziaren przeznaczonych do ekspresu również może być różny i zależy od preferencji kawosza. Jeśli projekt gadżetu kuchennego nie zakłada obecności młynka do kawy, lepiej wybrać kawę średnio lub drobno zmieloną.

Jedynym rodzajem ziaren kawy, który jest niepożądany w ekspresach do kawy, są te, które zawierają znaczną ilość olejów.

Jak wybrać najlepszą markę?

Kilka marek ziaren kawy jest szeroko rozpowszechnionych w Rosji. Po ich przejrzeniu możesz wybrać najsmaczniejsze ziarna kawy. Poniżej przedstawiamy nazwy marek uznanych za najlepsze.

• Musetti - miłośnicy kawy z doświadczeniem określają tę markę jako najlepszą, nazywając ten napój najsmaczniejszym;
• Italkafe to naturalny, orzeźwiający napój premium;
• LavAzza - marka ta od dawna jest niezwykle popularna nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach.

W rzeczywistości istnieje znacznie więcej marek i marek, a niektóre z nich można uznać za jedne z najlepszych, nawet jeśli nie są powszechnie znane. W każdym razie każdy fan będzie miał własne zdanie na temat tego, które ziarna są najbardziej aromatyczne i pyszne. Tylko jeden fakt jest pewny: właściwa kawa powinna być zawsze zbożowa.

Jeśli to możliwe, lepiej wypróbować kilka odmian i marek, zarówno indywidualnie, jak imieszając je ze sobą w różnych proporcjach.