Mąka "Sokolnicheskaya": opis, skład, rodzaje, producent i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta domowej roboty - co może być smaczniejsze? I to od tego kryterium zależy mąka - główny składnik Twojej ulubionej i pysznej muffinki. Jego jakość bezpośrednio wpływa na gotowe danie, czy to zwykłe naleśniki, czy złożone, fantazyjne ciasta.

Trochę o producencie

Mąka „Sokolnicheskaya” jest produkowana w JSC „Mill Combine in Sokolniki” w Moskwie. Instytucja ta została zorganizowana po przekształceniu w 1993 roku przedsiębiorstwa państwowego „Moskiewski Zakład Młyński nr 1 im. A. D. Tsyurupy”, które zostało założone w 1881 roku

Dziś OJSC "Melkombinat w Sokolnikach" posiada potężną bazę produkcyjną, naukową i jest wysoce zmechanizowanym, zmodernizowanym, zautomatyzowanym producentem wysokiej jakości mąki żytniej i pszennej.

Zakład opracował trzy znaki towarowe produktów mącznych, w tym TM „Sokolnicheskaya”.

Rodzaje mąki TM "Sokolnicheskaya"

Młyn produkuje następującą mąkę „Sokolnicheskaya”:

1. Specjalna premia dla piekarni pszennych.
2. Tradycyjna pszenica premium.
3. Piekarnia pszenna premium.
4. Pszenica premium.
5. Żyto obrane i rozsiane.
6. Mąka do naleśników.
7. Kukurydza.

Kompozycja mąki

Produkty mączne z pszenicy młyna w Sokolnikach są wytwarzane zgodnie z GOST R 52189-2003 i spełniają ogólne specyfikacje. Tak więc głównym składnikiem tradycyjnych produktów pszennych i piekarniczych jest pszenica, kukurydza, obrane żyto, mąka z nasion odpowiedniej klasy.

Mąka naleśnikowa "Sokolnicheskaya" w swoim składzie, oprócz mąki pszennej najwyższej jakości, zawiera odtłuszczone mleko w proszku, cukier puder, proszek do pieczenia - wodorowęglan sodu, sól kuchenną, proszek spożywczy jajeczny i regulator kwasowości - kwas cytrynowy. W rzeczywistości jest to kompletny półfabrykat do robienia naleśników, który można rozcieńczyć tylko wodą w odpowiedniej proporcji.

Mąka „Sokolnicheskaya” jest głównie produktem premium, co oznacza, że według GOST powinna zawierać nie więcej niż 0,55% udziału masowego popiołu w postaci suchej i co najmniej 28% udziału masowego surowy gluten. W mące może znajdować się wilgoć. Jego procent udziału masowego nie powinien przekraczać 15, w przeciwnym razie mąka szybko się zepsuje. Ponadto produkty można wzbogacać w ramach ustalonej normy minerałami, witaminami i polepszaczami do pieczenia, takimi jak suchy gluten. To ona nadaje porowatośćpieczenie, im więcej glutenu, tym bogatsza muffinka. Jeśli producent rzeczywiście wzbogacił swoje produkty, zostanie to wskazane na ich opakowaniu.

Opis

Mąka pszenna Sokolnicheskaya sprzedawana jest w opakowaniach papierowych w opakowaniach 2 kg i 1 kg. Również na półkach można zobaczyć tę mąkę w cylindrycznych słoikach o wadze 800 g z przylegającą plastikową pokrywką. Takie opakowanie jest praktyczne i wygodne w gospodarstwie domowym. Mąka żytnia obrana sprzedawana tylko w opakowaniach papierowych 900g

Mąka na chleb pszenny Jared jest wytwarzana z miękkiej pszenicy o białym kolorze, drobno zmielonej i o obniżonej zawartości tłuszczu. Na 100 g to 69 g węglowodanów, 10,3 g białka, 1,1 g tłuszczu i 334 kcal. Dobre do pieczenia - naleśniki, ciasta, placki. Przechowywany przez rok w chłodnym, suchym miejscu.

Mąka żytnia obrana jest produkowana z wysokiej jakości ziarna zgodnie z GOST R 52809-2007, z uwzględnieniem nowoczesnych technologii i przy użyciu nowoczesnego sprzętu. Wypieka się z niego ciasta, chleb, ciasteczka, oryginalne muffinki i wyrabia kwas żytni. Jest przechowywany przez sześć miesięcy w temperaturze nie wyższej niż +20 stopni i wilgotności względnej nie większej niż 70%. 100 g produktu zawiera 298 kcal, 8,9 g białka, 1,7 g tłuszczu i 61,4 g węglowodanów. Żyto siewne to najwyższej klasy, które oprócz mąki żytniej zasianej zawiera dużo błonnika, witamin, aminokwasów i minerałów.

Mąka "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pszenna,tradycyjne, specjalne i piekarnicze - produkowane bez zanieczyszczeń, dobrze oczyszczone, ma śnieżnobiały kolor. Nie ma obcych zapachów i smaków. Nadaje się do pieczenia chleba oraz innych wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Może być stosowany nie tylko w sektorze prywatnym, ale także w masowej produkcji piekarniczej. Produkty wykonane z tej mąki są obszerne, puszyste, elastyczne, stabilne wymiarowo i mają odpowiedni wygląd.

Mąka do naleśników „Sokolnicheskaya” sprzedawana jest w opakowaniach papierowych o wadze 1 kg, wykonanych z pszenicy premium. Ma żółtawy kolor i kruchą konsystencję. 100 g produktu zawiera 10 g białka, 2 g tłuszczu, 65 g węglowodanów, 330 kcal oraz witaminy B1, B2, PP. Produkt jest przechowywany nie dłużej niż 10 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni i wilgotności nie większej niż 70%.

Mąka kukurydziana Sokolnicheskaya jest wytwarzana z drobnego mielenia zgodnie z GOST 14176-69. Sprzedawany jest w opakowaniach papierowych o wadze 1 kg. Produkt zawiera witaminy, minimum tłuszczów – 1,5 g na 100 g mąki, węglowodany 71 g, białka 7 g i 330 kcal. Przechowywany przez 3 miesiące w chłodnym, suchym miejscu.

Cena

Cena mąki „Sokolnicheskaya” jest całkiem do przyjęcia, w zależności od jej rodzaju i objętości opakowania. Na przykład pszenica do pieczenia o wadze 2 kg kosztuje odpowiednio 70-80 rubli, 1 kg - około 40 rubli. Kilka kilogramów piekarnispecjalna mąka najwyższej jakości kosztuje 100-130 rubli. Paczka mąki żytniej kosztuje około 45 rubli. Jedno kilogramowe opakowanie mąki naleśnikowej sprzedawane jest za 60-70 rubli. Cena dwukilogramowego opakowania mąki pszennej premium waha się od 70 rubli, pieczenie pszenicy w słoiku 0,8 kg kosztuje około 80 rubli.

Opinie konsumentów

Recenzje mąki pszennej Sokolnicheskaya są w większości pozytywne. Konsumenci lubią jego cenę i dobrą jakość - śnieżnobiały kolor, kruchą konsystencję, brak zanieczyszczeń, suchość, lekkość, czystość, normalny poziom glutenu. Wszelkie wypieki i potrawy z niego są doskonałe, od chleba po pierogi. Ciasto idealnie pasuje, nie ma nieprzyjemnego smaku, zapachu.

Mąka kukurydziana jest lubiana przez miłośników zbóż z niej, wyrabia też pyszne ciasta, naleśniki i chleb, służy jako zagęstnik do sosów i sosów, panierki. Jest dietetyczny, zdrowy, ponieważ zawiera minerały i witaminy. Mąka żytnia doceniana jest przez miłośników zdrowej i lekkiej żywności, nadaje pikantny smak. Wypieka się z niego chleb, różne wyroby piekarnicze i ciastka.

Recenzje mąki „Sokolnicheskaya” na naleśniki

Cienkie, porowate, delikatne naleśniki bez grudek przygotowywane są z mąki naleśnikowej, którą łatwo i szybko zagniata się zgodnie z przygotowanym składem. Wygoda polega na tym, że mieszankę z opakowania należy napełnić wodą w odpowiedniej proporcji (przepis jest wskazany na opakowaniu) i nie czekając, jak zwykle, na rozpuszczenie grudek, przejść dosmażyć naleśniki. Konsumenci zauważają, że mąka naleśnikowa jest krucha, delikatna i czysta.

Ocena Roskontrolu i Roskachestvo

W 2016 r. mąka piekarnicza Sokolnicheskaya została przetestowana przez Roskontrol i Roskachestvo. Roskontrol znalazła się na czarnej liście, ponieważ liczba opadania i ułamek masowy glutenu nie spełniały normy. Stwierdzono, że próbka nie ma dobrych właściwości wypiekowych. Innym powodem umieszczenia na czarnej liście była obecność w próbce paluszka ziemniaczanego, co jest niedopuszczalne w przypadku mąki chlebowej.

W tym samym roku mąkę przetestowało również Roskachestvo. Według ich badań jest bezpieczny, dobrze oczyszczony, posiada normalne parametry mikrobiologiczne i właściwości wypiekowe spełniające wymagania.