„Ginza” (restauracja). Projekt Ginza - restauracje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś sieć restauracji Ginza Project jest reprezentowana przez setki lokali różnych formatów działających w największych stolicach świata - Moskwie i Sankt Petersburgu, Nowym Jorku i Londynie. A kiedyś wszystko zaczęło się od jednej małej, ale zacnej restauracji z klasyczną kuchnią japońską, która została otwarta w Petersburgu przy Aptekarskim Prospekcie. Stopniowo wyrósł z niego międzynarodowy projekt na dużą skalę, łączący wszystkie swoje placówki jedną filozofią i wysokiej jakości podejściem do realizacji każdego nowego pomysłu. „Ginza” to prestiżowa i droga restauracja, ale najdroższą rzeczą w niej nie jest koszt dań, ale atmosfera, jak w każdym innym projekcie tej sieci. Wszystkie są bardzo różne, ale zawsze rozpoznawalne podejściem do obsługi, przygotowania posiłków, dbałością o wybrane miejsca i perfekcyjnym „dojściem do sedna” stworzonegownętrza. O tym wyjątkowym projekcie i pierwszej restauracji powstałej w jego ramach opowiemy w artykule.

O holdingu „Ginza Project”

Restauracje tej sieci można dziś znaleźć w całej Moskwie i Petersburgu. I każdy znajdzie dla siebie miejsce, które będzie pokrywać się z jego wyobrażeniami o idealnej instytucji, nie tylko gastronomicznej, ale miejsce dla duszy, oczu i żołądka. Kuchnia, design i styl wykonania to nie jedyne rzeczy, które wyróżniają restauracje Ginza Project.

Moskwa czy to czy któreś z innych miast, placówki tej sieci funkcjonują wszędzie, przedstawiane jako szanowane, statusowe miejsca ("Ginza", Sixty, Mercedes Bar, "Manon" itp.) lub jako dość demokratyczne, ale wspierające zawsze wysoki poziom jedzenia i obsługi w kawiarniach, barach a nawet punktach samoobsługowych (Spices and Joys, Paul, Oki Doki, Mama Tao, Pesto Cafe, ObedBufet itp.). Każde miejsce jest piękne na swój sposób właśnie dlatego, że Ginza Project tworzy wszystkie swoje restauracje z inspiracją, duszą, kreatywnością i miłością do ludzi, do jedzenia, do miejsca. I ten wkład, zarówno założycieli, menedżerów, jak i pracowników, jest odczuwalny przez cały czas. Dlatego ludzie przychodzą tu i wracają, a żadne miejsce nie jest nigdy puste.

Restauracja Ginza

"Ginza" - restauracja, która stała się pierwszą i najbardziej znaną z całego holdingu, jest otwarta i obecnie działa wZaułek Aptekarski w Petersburgu. Inspiracją do jego powstania (a przynajmniej nazwą) była ulica handlowa o tej samej nazwie w Japonii – miejsce, w którym skupiają się najdroższe restauracje w kraju. Rosyjska instytucja w pełni uzasadnia wysoki status swojego inspiratora. Oto klasyczna kuchnia japońska w najlepszym wydaniu: droga, wysokiej jakości, gustowna, nie na co dzień, ale warta wydanych pieniędzy.

W restauracji pracują tylko najlepsi szefowie kuchni znani na całym świecie, a kuchnią zarządza niepowtarzalny szef Sergey Khan, który specjalizuje się w klasycznych daniach kuchni azjatyckiej i japońskiej. Poza kierunkiem głównym, w menu znajdują się przeboje kuchni europejskiej, włoskiej i uzbeckiej. Autentyczność ich receptur i wykonań obserwuje się tu bezdyskusyjnie - najwybitniejsi kucharze - przedstawiciele tych krajów - przyjeżdżają do restauracji na "wycieczki". Goście nie mają powodu, aby wątpić w jakość lub poprawność przygotowania potraw.

Wnętrza, jedzenie, rozrywka

Na szczególną uwagę zasługuje atmosfera petersburskiego zakładu „Ginza”. Restauracja posiada kilka sal, z których w każdej łatwo wyczuć obecność naturalnych materiałów i zieleni. Wysokiej jakości meble z drewna, wiklinowe krzesła, tekstylia z lnu, bawełny i innych naturalnych tkanin, stonowane i przyjemne odcienie, miękkie, naturalne światło… We wnętrzu jest wszystko, aby czuć się swobodnie, komfortowo i przytulnie.

Naczynia oczywiście również nawzrost: od niezmiennej japońskiej klasyki po trendy w modzie gastronomicznej Europy. Nigdy nie pozostaniesz w ciemności na temat pochodzenia składników, w szczególności ryb. Dostarczany jest na stół do krojenia restauracji prosto ze Szkocji, Norwegii, Francji. Zawsze otrzymasz odpowiedź na pytanie, skąd ten lub inny produkt został przywieziony, a także chętnie podadzą jego pełny opis. W Ginza delektuj się pyszną polędwicą z tuńczyka, carpaccio rybnym z japońskim sosem cytrusowym, lekką sałatką z młodymi ziemniakami i ośmiornicą, a na deser zafunduj sobie kremowy mus z mango. A może wolisz skosztować najdelikatniejszej tagliatty wołowej lub przekąskę z ciepłą sałatką z kaczki po pekińsku z cytrusami i orzechami? Menu ma pozycję (i więcej niż jedną) na każdy gust. Nie warto mówić o pysznościach z karty win restauracji - przyjdź i oceń sam!

Jednak jedzenie i przyjemne otoczenie to nie jedyne rzeczy, którymi Ginza cieszy swoich gości. W restauracji regularnie odbywają się różnorodne imprezy, pokazy i koncerty muzyki na żywo, transmitowane są tu ważne mecze i organizowane są wieczory artystyczne. W weekendy szefowie kuchni często urządzają grilla na trawniku i organizują inne „smaczne” i ciekawe imprezy.

Projekt Ginza: restauracje w Petersburgu

Pozostałe placówki holdingu są nie mniej interesujące - zupełnie różne od siebie pomysłem, koncepcją, designem i jedzeniem, ale jednakowo zaaranżowane na najwyższym poziomie. Restauracje „Ginza” (St. Petersburg) są wieloformatowe(rodzinne, biznesowe, klubowe i inne) kawiarnie i bary, modne outlety i drogie miejsca o statusie, progresywne karaoke i autorskie zakłady szefów kuchni specjalizujących się w różnych kuchniach.

Terrassa

Jednym z najbardziej „wysoko wspinanych” lokali w mieście była petersburska Terrassa - restauracja na dachu z idealnym widokiem na centrum Petersburga (kazański Sobór Kazański i Newski Prospekt). Ogromny otwarty taras sprawia, że serce bije z wysokości i zachwyca nie tylko otwierającą się panoramą, ale także jedzeniem i ogólnie atmosferą. Można tu spróbować dań różnych kuchni świata – od amerykańskiej i francuskiej po japońską, a nawet tajską, a gościom proponujemy oglądanie sakramentu ich przygotowania w czasie rzeczywistym. Kuchnia jest otwarta dla zwiedzających.

Włoski Jamiego

To pierwsza w Rosji restauracja słynnej angielskiej sieci, w której gotują według przepisów i standardów uwielbianego przez wszystkich (od gospodyń domowych po szefów kuchni) Jamiego Olivera. Autorskie dania włoskie rodzą się tu z najlepszych, ekologicznych produktów rolnych. Sama restauracja mieści się w pięknym starym budynku – zabytku architektury, wypełnionym światłem z łukowatych panoramicznych okien. W obiekcie panuje przytulna i przyjazna rodzinna atmosfera. Dla dzieci przygotowano specjalne menu, regularnie odbywają się konkursy i inne imprezy.

ObedBufet

Jak już powiedzieliśmy, „Projekt Ginza” – restauracje o zupełnie różnych formatach, ucieleśniające najbardziej śmiałe i niezwykłe pomysły. To do takichDo „nietypowych” miejsc należy ObedBufet – „inteligentna” samoobsługowa kawiarnia o imponujących proporcjach. Mowa tu zarówno o ogromnej powierzchni, jak i ilości przygotowywanych tu dań dziennie – 600 kilogramów gorących i ponad 400 litrów napojów. Nieźle, prawda? Całe jedzenie jest bardzo smaczne, proste, ale urozmaicone. Istnieje ciekawa opcja łączenia dań - na ciepło z dodatkiem i sałatką w ustalonej cenie.

W Petersburgu jest wiele restauracji holdingu Ginza Project i wszystkie są zróżnicowane. Są to rodzina „Plyushkin” i kaukaska „MAMALYGA” z domową kuchnią oraz musical „Gelsomino Cafe” i „Car” z tradycyjną kuchnią rosyjską, a także włoski Francesco, apetyczny i soczysty „Chcę Kharcho”, wiecznie letnia niedziela Ginza i wiele innych wspaniałych i wyjątkowych miejsc.

Ginza Project Restauracje: Moskwa

W Moskwie Ginza ma nie mniej placówek, a ich różnorodność przewyższa nawet projekty petersburskie. Wszystko jest tutaj - od modnych lokali klubowych po biznesowe restauracje i absolutnie rodzinne kawiarnie i piekarnie.

kawiarnia elegancka

Dandy Cafe, projekt realizowany wspólnie z gospodarzem MTV Artemem Korolevem, stał się kultowym miejscem hałaśliwych nocnych imprez i wieczornych oraz biznesowych negocjacji. Lokal modny, ultranowoczesny, z jasnymi elementami epoki Starego Świata we wnętrzu i nie tylko. W 2013 roku kawiarnia ta została uznana za jedną z pięciu najczęściej odwiedzanych (według sondażu na Facebooku).

Przyprawy i radości

Absolutnie bajeczne miejsce z mnóstwem jasnych akcentów i mnóstwem migoczących świateł. Dużo kwiatów i zieleni, wygoda i ciepło. Naturalne materiały, przyjemne kolory, bogactwo przypraw i przypraw na półkach, oryginalne, ale wygodne krzesła i okrągłe stoły, uprzejmi kelnerzy - wszystko to tworzy atmosferę domu w centrum Moskwy pośród zgiełku codziennego życia w stolica. Kuchnia restauracji jest wschodnioeuropejska, umiejętnie doprawiona apetycznymi korzennymi aromatami. Menu przypomina tu szkolne zeszyty, aw weekendy odbywają się ciekawe programy dla dzieci. A jeszcze cztery dni w tygodniu w „Spices” możesz cieszyć się muzyką na żywo.

Paweł

Od dawna uwielbiana przez wielu piekarnia, w której można skosztować najsmaczniejszych i najdelikatniejszych croissantów, gdzie w drodze do domu można wpaść na świeżą chrupiącą bagietkę lub pudełko makaroników jako ładny prezent. Serwuje nie tylko wypieki i desery z pachnącą kawą, ale także pełne posiłki. Spróbuj prawdziwej zupy cebulowej przygotowanej według klasycznej francuskiej receptury. Lub wpadnij na szybką przekąskę - gorąca kanapka Paula i Americano są doskonałe.

Marie Vanna

Jeszcze jedno miejsce, o którym należy wspomnieć, mówiąc o zakładach holdingu Ginza (Moskwa). Restauracja Marie Vanna to przytulne "mieszkanie" dobrodusznej gospodyni, która przygotowuje doskonałe dania kuchni rosyjskiej. Eleganckie wnętrze, lekko „obdarte”czas, z uroczymi zasłonami, białymi obrusami, malowanymi naczyniami, maszynami do szycia na parapetach, starą biblioteką z książkami z całego świata… Tu jest bardzo przyjemnie i bardzo smacznie. Co warte jest tylko talerz pachnącego barszczu bogatego i soczystych rumianych serników z domowym dżemem! Oczywiście nie zabrakło rosyjskich sałatek, pikli i tostów z chleba Borodino. Menu spełni Twoje oczekiwania tradycyjnej kuchni radzieckiej.

Wśród innych niezapomnianych restauracji projektu Ginza w Moskwie są świecka restauracja-klub Manon, najwyższa w Europie Sixty, niesamowity klubowy projekt Barbados, wytworna kawiarnia Czajkowski, modna przestrzeń For People by People. Wszystkie instytucje i nie wymieniają. Ale zdecydowanie warto odwiedzić.

Wniosek

Na zakończenie można powiedzieć tylko jedno: „Ginza” to sieć restauracji, której opinie nigdy nie są obojętne. Z reguły ci, którzy odwiedzili któryś z zakładów holdingu, doświadczają niezwykłej rozkoszy i wracają tam ponownie, stając się stałymi gośćmi. Niektórzy są oburzeni zbyt wysokimi cenami, bo restauracje Ginza Project naprawdę nie są tanie i nie na co dzień. Ale warto zapłacić za atmosferę, poziom obsługi i jakość jedzenia.