Co to jest stołówka? Kawiarnia-jadalnia: cechy, usługi i opinie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cokolwiek ktoś powie, zawsze chcesz jeść. Jadalnia to zdecydowanie najtańsza opcja, w której można zjeść smaczny i niedrogi lunch, jeśli nie można zadzwonić do domu. Wszyscy ze szkoły pamiętają klasyczne dania, które stanowią podstawę menu. Są to zupy i płatki zbożowe, pyszne ciasta, zapiekanki i oczywiście kompot. Ale dzisiaj chcemy przyjrzeć się bliżej, czym jest jadalnia.

Zacznij od definicji

Każda duża organizacja ma swój punkt organizacji gorących posiłków. Są to przede wszystkim szkoły i przedszkola, różne fabryki i zakłady. W ten sposób płynnie dochodzimy do definicji jadalni. Jest to publiczne przedsiębiorstwo gastronomiczne lub obsługujące określony kontyngent konsumentów. Istnieją inne funkcje, dzięki którym możesz szybko zrozumieć, jaka instytucja jest przed tobą. To pewien styl dekoracji sali, rodzaj wnętrza i organizacji serwowania potraw. Możesz też inaczej odpowiedzieć na pytanie, czym jest jadalnia. To przedsiębiorstwo, które produkuje i sprzedaje dania według urozmaiconego menu zaplanowanego z wyprzedzeniem na dany dzień.

Usługistołówki

Ujmując to bardzo krótko, są to usługi mające na celu dostarczanie ludności gorących posiłków. Któż z nas nie musiał biec do najbliższej jadalni, gdy zbliżała się godzina obiadu, a wciąż było daleko od domu? Co to jest jadalnia, zwykle nie trzeba wyjaśniać. Firma świadczy usługi w zakresie produkcji wyrobów kulinarnych, zróżnicowanych w zależności od dnia tygodnia, czy diet specjalnych, jeśli mówimy o robotnikach, uczniach czy turystach. Ponadto przedsiębiorstwo stwarza warunki do sprzedaży i konsumpcji wyrobów gotowych.

Rodzaje stołówek

Więc znaczenie słowa „stołówka” stało się już całkiem jasne. Wyróżnia się je jednak według kilku kryteriów, o których teraz z wami omówimy. Na przykład według asortymentu sprzedawanych produktów można rozróżnić stołówkę ogólną i dietetyczną. Te ostatnie można również podzielić na kilka typów, w zależności od chorób, dla których ta dieta jest zalecana.

Słowo „jadalnia” i jego definicja są zwykle intuicyjne dla urzędników i uczniów. Zapytaj dlaczego? Tak, ponieważ stale korzystają z usług cateringu. Zgodnie z kontyngentem obsługiwanych konsumentów zwyczajowo wyróżnia się szkołę lub ucznia, a także stołówkę roboczą. Wyróżnia je również lokalizacja. Na przykład kantyna miejska jest dostępna dla wszystkich, a zazwyczaj zamknięta instytucja znajduje się w miejscu pracy lub nauki.

Cechy stołówki fabrycznej

Jesteśmy jeszcze trochęchcemy zatrzymać się nad tym podziałem, ponieważ każda z tych definicji niesie ze sobą własne obciążenie funkcjonalne. Stołówki publiczne najczęściej znajdują się w ruchliwych częściach miasta i mają na celu zapewnienie ciepłych obiadów, śniadań i kolacji dla mieszkańców okolicy oraz gości. Ci, którzy pracują obok niedrogiej stołówki, często odwiedzają ją w porze lunchu. Tutaj stosowana jest metoda samoobsługi z odroczeniem.

Stołówki w zakładach produkcyjnych są ważne przede wszystkim dla tych organizacji, które znajdują się daleko od centrum miasta, a także zatrudniają dużą liczbę osób. Bardzo ważna jest ich maksymalna bliskość do obsługiwanych kontyngentów. Stołówki w zakładach produkcyjnych organizują posiłki zgodnie z harmonogramem pracy kontyngentu oraz specyfiką pracy. Może to być przygotowywanie ciepłych posiłków w godzinach dziennych, wieczornych i nocnych, w razie potrzeby żywność dostarczana jest bezpośrednio do warsztatów lub na place budowy.

Stołówka w instytucji edukacyjnej

Kawiarnia-stołówka przy szkole lub placówce zawodowej powstaje, gdy liczba uczniów wynosi co najmniej 320 osób. Jednocześnie bierze się pod uwagę konieczność przygotowania ciepłych posiłków na pierwszą i drugą zmianę z uwzględnieniem cech wieku. Pierwsza grupa przeznaczona jest dla uczniów klas 1-5, a druga dla starszych uczniów.

Stołówka dietetyczna

Najczęściej tego typu placówka jestkawiarnia-jadalnia typu dietetycznego, zorganizowana w wyspecjalizowanych sanatoriach. Specjalizuje się w gotowaniu dla osób potrzebujących żywienia medycznego. Zwykle są to stosunkowo małe instytucje, przeznaczone na 100 (lub więcej) miejsc. Jednocześnie brane są pod uwagę różne choroby ludzi, a zatem tabele żywieniowe. Zaleca się spożywanie co najmniej 5-6 podstawowych diet. Dania w takich placówkach przygotowywane są według specjalnych receptur i technologii. Zwykle pracujący tu kucharze muszą posiadać odpowiedni certyfikat. Jako minimum w personelu powinien znajdować się dietetyk, który reguluje pracę swoich podwładnych i zgodność żywności z określonymi standardami.

Wyposażenie stołówki dietetycznej to osobna kwestia. Są one koniecznie wyposażone w parowary, tłuczki, kotły parowe i sokowirówki.

Stołówki

Są też takie, zwykle obsługują małe zespoły robocze. Inna nazwa to dystrybucja. Nie mają kuchni, a jedynie podgrzewają jedzenie. Muszą być wyposażone w niezniszczalne naczynia i sztućce. W rzeczywistości jest to mobilny punkt, który dostarcza gorące jedzenie z miejsca przygotowania do konsumenta. Są bardzo poszukiwane w dużych miastach. Małe biura wykorzystują je do dostarczania żywności swoim pracownikom.

Jak założyć własny biznes

Dobra stołówka może być bardzo opłacalną opcją. Działalność restauracyjna jest bardzo interesująca, zwłaszcza jeśli sam właściciel jest kucharzem iwie, jak czuć tę pracę. Przed otwarciem będziesz musiał zarejestrować firmę zgodnie z prawem. Zależy to od kategorii konsumentów, której chcesz obsługiwać. Jeśli planujesz pracować z osobami fizycznymi, wystarczy indywidualny przedsiębiorca, a do współpracy z legalnymi przedsiębiorstwami potrzebujesz LLP.

Drugim ważnym krokiem będzie wybór lokalu. Tutaj bardzo ważne jest określenie obszaru. Opłacalną opcją byłoby otwarcie jadalni obok dużego centrum biznesowego, co zapewni Twojej jadalni klientów. Duży zakład produkcyjny w zasięgu spaceru (nawet jeśli wymaga to otwarcia stołówki w strefie przemysłowej) również zapewni sukces. Pomieszczenie musi spełniać wszystkie wymagania sanitarne i higieniczne, co do których lepiej wcześniej skonsultować się z niektórymi służbami.

Równolegle z tym konieczny będzie zakup niezbędnego sprzętu i opracowanie menu. W jadalni konieczne jest przestrzeganie urozmaiconego menu, które zaspokoi potrzeby konsumentów. Powinny być co najmniej trzy pierwsze kursy. Zwykle jest to mieszanka, kharcho i barszcz. Do wyboru są również 2 opcje przystawki: puree ziemniaczane, płatki zbożowe. Ma służyć jako dodatek do smażonego mięsa, pulpetów czy ryb. Dodatkowo upewnij się, że w menu jest kilka sałatek, kompotów i ciastek.