Boczniaki solone: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyby to smaczny, zdrowy i pożywny produkt. Niemal każda rodzina ma swoje ulubione grzyby. Ktoś, spędzając weekendy na łonie natury, sam zbiera grzyby. Inni wolą angażować się w „ciche polowanie” w supermarkecie. Jednak oboje często przygotowują się do zimy. Solone boczniaki, pieczarki, pieczarki, kurki to doskonała przekąska. Pieczarki mogą być również samodzielnym daniem lub dodatkiem.

Boczniaki na zimę

Ten rodzaj grzyba jest uważany za jeden z najpopularniejszych, często kupowany w sklepach i zbierany w najbliższym pasie leśnym. Boczniaki to żywność niskokaloryczna, więc mogą być spożywane nawet przez osoby będące na ścisłej diecie. 100 gramów grzybów zawiera nie więcej niż 40 kilokalorii. Doświadczone gospodynie domowe znają wiele przepisów na pyszne gotowanie boczniaków. Ten produkt jest niemal uniwersalny. Grzyby można marynować, smażyć, piec w piekarniku, gotować i suszyć.

Możesz zafundować sobie pyszne danie przez cały rok. Boczniaki są dość niedrogie i można je ugotowaćnawet niedoświadczoną gospodynię. Ugotowanie na przykład solonych boczniaków wymaga trochę wysiłku. Nie jest też potrzebna specjalna wiedza kulinarna i drogie składniki. Wybraliśmy dla Ciebie najpopularniejsze, szybkie w przygotowaniu i przyjazne dla początkujących przepisy. Teraz każda gospodyni będzie mogła rozpieszczać swoich gości pysznymi, pachnącymi grzybami o każdej porze roku.

Staranne przygotowanie

Przed soleniem boczniaków muszą być przygotowane do solenia. Wszystko zaczyna się od dokładnego umycia. Niektóre gospodynie domowe używają dużych misek i pojemników, w których grzyby są myte i oczyszczane z trawy i liści. Możesz też po prostu użyć kranu z zimną bieżącą wodą. Udka grzybów nie „biorą udziału” w gotowaniu, ponieważ są dość twarde i bez smaku. Muszą zostać przycięte. Do solenia potrzebujemy tylko czapek. A ponieważ boczniaki są dość dużymi grzybami, kapelusze można pokroić na dwie, a nawet 3-4 części.

Zimna droga

Istnieją dwie główne opcje gotowania boczniaków. Który z nich jest prostszy i łatwiejszy? Jak zapewniają doświadczone gospodynie - boczniaki posolić na zimno. Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:

• 2, 2 kg pieczarek;
• 240g soli;
• liść laurowy;
• cztery ząbki;
• pieprz - 5-10 sztuk

Jak pyszne gotować boczniaki

Gdy grzyby zostaną dobrze umyte pod zimną wodą i pokrojone na kawałki, można je przenieść do dużego czystego rondla. Zrzuć od razuwszystkie boczniaki w pojemniku, nie zaleca się mieszania z solą kuchenną. Doświadczone gospodynie domowe radzą zrobić coś w rodzaju ciasta warstwowego: kilka szczypty soli na dnie, warstwa grzybów, warstwa soli, znowu grzyby, sól. Aby boczniaki szybciej się zasoliły, zaleca się układanie grzybów z opuszczonym kapeluszem. Wymienione powyżej przyprawy są dodawane na wierzch. Możesz też dodać kilka liści porzeczki lub wiśni dla dodatkowego smaku.

W niektórych przepisach na boczniaki solone zaleca się na początkowym etapie wymieszać sól ze wszystkimi przyprawami. I posolić grzyby tą mieszanką. Którą metodę wybierzesz, zdecyduj sam. Prawdopodobnie nie będzie żadnej różnicy. Chodzi o wygodę i szybkość gotowania.

W tym przepisie nie zobaczysz takiego składnika jak woda, ponieważ nie jest on tutaj potrzebny. Grzyby będą marynować, jak mówią, we własnym soku. Boczniaki przełożone solą i przyprawami przykrywamy czystym ręcznikiem, na wierzchu kładziemy ucisk (słoik z wodą, cegła itp.) i trzymamy w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Piątego dnia zaleca się wyjąć grzyby z lodówki. Po siedmiu dniach są gotowe do spożycia.

Po określonym czasie wyjmujemy grzyby, dodajemy trochę cebuli w półpierścieniach, pachnący olej roślinny. Świetna przystawka do wódki gotowa.

Pieczenie na gorąco

Ta metoda trwa trochę dłużej, ale jest ulubioną i preferowaną przez wiele gospodyń domowych. Aby uzyskać solone boczniaki na zimę metodą na ciepło, będziesz potrzebować:

• 2, 5kg pieczarek;
• 8 ząbki czosnku;
• 2,5L wody;
• cztery łyżki soli;
• 5 pąków goździków;
• 5 liści laurowych;
• 6 czarnego pieprzu.

Również do gotowania musisz zabrać czyste, wysterylizowane szklane słoiki i metalowe pokrywki.

Opis procesu solenia

Proces przygotowania w tym przepisie na solone boczniaki jest identyczny z opisanym powyżej. Pieczarki myjemy, odcinamy nogi, kroimy czapki, wkładamy do rondla. Wlej wodę, podpal, zagotuj, nie zapominając o usunięciu pojawiającej się piany. Na tym etapie nie dodajemy żadnych przypraw ani soli. Pieczarki gotować około pół godziny, odcedzić wodę i przełożyć do słoików.

Teraz nadszedł czas na przygotowanie solanki. Wszystkie powyższe produkty wkładamy do dużego rondla, z wyjątkiem grzybów. Goździki lub pachnące liście laurowe można umieścić według własnego uznania, to znaczy nieco więcej niż ilość wskazana w przepisie lub mniej. Pamiętaj, że dodanie zbyt dużej ilości przypraw może zniweczyć wyjątkowy smak grzybów. Zagotuj solankę, gotuj przez 5 minut. Teraz pozostaje wlać pachnącą mieszankę boczniaków do słoików, zamknąć metalowymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami, odstawić do przechowywania w chłodnym miejscu.

Marynowanie

Ta metoda przygotowania boczniaków jest bardzo szybka i łatwa i jest idealna dla niecierpliwych lub leniwych hostess. Marynujemy grzyby. Do tego będziesz potrzebować:

• 720 ml wody;
• grzyby –kilogram;
• 1 łyżka l. cukier;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l. sól;
• kilka liści laurowych;
• goździki - do smaku i pożądania;
• trzy pieprzu;
• 4, 5 łyżek. l. ocet 9%;
• pietruszka suszona lub świeża.

Opis procesu trawienia

W tym przepisie proces przygotowawczy wygląda dokładnie tak samo, jak w dwóch pierwszych. Zanim dostaniesz boczniaki solone, świeże grzyby należy dobrze umyć, odciąć większość łodygi (jest bardzo twarda i nie doda smaku), pokroić kapelusz na kilka części. Główny składnik przenosimy do rondla, dodajemy 700 ml wody, kładziemy przyprawy wskazane na liście. Włącz średni ogień, zagotuj grzyby. Nie zapomnij zmyć pianki. Jak tylko boczniaki się zagotują, możesz dodać ocet. Zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 30 minut.

Wyłącz gaz. Pozostaw patelnię z solonymi boczniakami do lekkiego ostygnięcia. Schłodzone grzyby przenosimy do słoika, dodajemy kilka łyżek solanki, kilka łyżek oleju słonecznikowego. Zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce. Po marynowaniu boczniaków przez cały dzień na mrozie można je jeść.

Pamiętaj, aby dodać więcej świeżych ziół do solanki lub słoika z marynowanymi grzybami. Może to być koperek, zielona cebula lub pietruszka. Zieleń nada przystawce świeższy i smaczniejszy wygląd, doda jasnych kolorów. A także dobre dla zdrowia. Jasny akcent doda marchewkilub papryka. Do słoika można dosłownie włożyć kilka cienkich plastrów.

Na zakończenie chciałbym powiedzieć, że to tylko niewielka część przepisów na solone boczniaki. To najprostsze, niedrogie opcje dla początkujących gospodyń domowych, które nie wymagają nakładów finansowych i są szybkie w przygotowaniu. Fani marynowanych grzybów będą musieli wypróbować wszystkie sposoby, aby wybrać przepis, który im się spodoba. Na pewno znajdziesz swojego faworyta, który pomoże zepsuć pachnące, smaczne, zdrowe boczniaki i gości swojego domu i gospodarstwa domowego.